Как перейти с индукционной плиты на обычную: пошаговое руководство

Как перейти с индукционной плиты на обычную: пошаговое руководство

Индукционные плиты с каждым днем становятся все популярнее, ведь в отличие от газовых и электрических аналогов, процесс приготовления блюд на индукционной плите занимает гораздо меньше времени. Кроме того, стеклокерамические плиты выглядят более привлекательно, занимают меньше места и не требуют особого ухода, за исключением своевременной очистки без применения абразивных моющих средств и инструментов. Однако, в редких случаях, стеклокерамическая поверхность может выйти из сроя. В этой статье мы расскажем о том, как выполнить замену самостоятельно.

Повреждение стеклокерамической варочной поверхности - довольно редкое явления. Причиной поломки может послужить нарушение правил транспортировки, механическое повреждение в следствии падения острых и тяжелых предметов. Другая причина, по которой Вам может понадобиться новая варочная поверхность - неправильных уход за оборудованием: применение абразивных материалов для очистки испортит привлекательный внешний вид стеклокерамической поверхности.

Замену детали следует начинать с демонтажа старой варочной поверхности: для этого, отсоедините крепления и выполните разъединение контактов конфорок, а также ручек управления конфорками. Чтобы монтаж был прост и сразу успешен, сфотографируйте электрические соединения или выполните маркировку при помощи маркера, цветной изоленты и т.д. Следующий шаг - установка новой варочной поверхности, этот процесс выполняется в обратном порядке. Для начала следует восстановить электрические соединения конфорок и ручек, после чего взяться за крепление панели. Будьте внимательны собирая электрическую схему, короткое замыкание несет опасность не только с точки зрения порчи оборудования, но также жизни и здоровью жильцов.

Главное правило успешной установки варочной поверхности - правильный выбор детали. Покупайте только то оборудование, в котором уверены. В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент оригинальных варочных поверхностей известных брендов. Доступные цены, быстрая доставка, гарантия качества и надежности.

Связанные вопросы и ответы:

Почему кто-то может захотеть перейти с индукционной плиты на обычную

У вас есть маленькие дети? - спросил продавец.

Да, у меня 5-летний сын - ответил я.

Он еще ни разу не обжигался о горячую плиту?

Я вспомнил: примерно год назад мой малыш и правда обжегся о плиту. Просто проходил мимо и взялся рукой за поверхность. Плита была уже выключена, но то место, где стояла кастрюля, оставалось очень горячим.

Да, такое было - вынужден был признать я.

Если бы у вас была индукционная поверхность, этого бы не случилось. Она не нагревается.

С этого момента у нас завязалась "научная" беседа. Мне и правда стало интересно, как это может быть: у включенной и работающей "на полную катушку" плиты поверхность остается холодной, а нагревается только сама кастрюля.

Оказалось, что для нагревания посуды в индукционной плите используется тот же принцип, как в электрическом трансформаторе. Вы знаете, как работает трансформатор? Давайте на всякий случай быстро расскажу.

Наверняка вы знаете, что трансформатор - это такая тяжелая штуковина. Из нее наружу выходит 4 провода. Одна пара втыкается в обычную розетку, напряжение в которой, как известно, 220 вольт. На другой паре проводов напряжение, как это ни странно, 12 вольт. Или 9. Или вообще 4.5.

Не будем вдаваться в подробности остальной части электрической схемы адаптера питания, но получается, что через него можно включить в розетку мобильный телефон для подзарядки которого требуется всего, скажем, 3.6 вольта.

Как происходит такое значительное понижение напряжения? Давайте посмотрим на картинку:

На одну пару контактов подаем 220 вольт из розетки (U1). В результате в металлическом сердечнике трансформатора образуется магнитное поле. В другой обмотке трансформатора, напрямую не связанной с первой, как это ни странно тоже возникает электрический ток с напряжением… а вот это уже зависит от количества витков проволоки вокруг сердечника.

Таким образом, за счет соотношения количества витков в первичной и вторичной обмотках достигается нужное напряжение на выходе.

В индукционной плите первичная обмотка (грубо говоря, катушка с проволокой) находится под стеклокерамической поверхностью. По катушке идет ток очень высокой частоты 50-60 килогерц. Так называемые вихревые токи создают вокруг катушки, если можно так выразиться, облако электромагнитного излучения.

Днище кастрюли, которую мы поставили на поверхность плиты, попадает в это "облако". В нем под действием электромагнитного поля начинаются процессы, приводящие к нагреванию. По сути дела днище кастрюли становится второй обмоткой трансформатора.

Самое удивительное, что сама стеклокерамическая поверхность плиты при этом остается холодной. Конечно, она нагревается от разогретого днища кастрюли или сковородки, но этот нагрев - ничто по сравнению с огненным "блином" обычной плиты "Лысьва" или красной, аж смотреть страшно, стеклокерамики.

Иными словами, если вы включите конфорку индукционной панели , но ничего на нее не поставите, она просто выключится через несколько секунд под действием автоматики, не нагревшись ни на один градус.

Если положить руку на поверхность индукционной плиты, то вы абсолютно ничего не почувствуете, даже если включите соответствующую конфорку на максимум.

Но если поставить на такую плиту правильную кастрюлю (о том, какая посуда подходит для индукционных панелей поговорим чуть позже), то ее дно буквально сразу начнет заметно нагреваться. Буквально несколько секунд и вы уже не сможете держаться рукой за дно посудины - горячо!

Да что там говорить. Вот посмотрите, как быстро вскипает на индукционной панели холодная вода.

Какие основные различия между приготовлением на индукционной плите и обычной

Больной вопрос для экономной домохозяйки – какая плита потребляет больше, а какая меньше?

При постоянном повышении цен за эл.энергию, одна из них поможет вам сберечь несколько десятков или даже сотен киловатт в месяц.

Мощность одной конфорки в обеих моделях зависит от ее размера и колеблется в пределах от 1 до 2,5квт.

Есть конечно, так называемый бустер (booster) – кнопка быстрого прогрева на индукционных панелях.

На ней мощность отдельных кружков одномоментно может увеличиваться вплоть до 3,5квт. Литр воды вскипает буквально за одну-две минуты.

Но ее брать в расчет не будем, потому что дело здесь не в мощности конфорки, а в вышерассмотренном принципе передачи тепла.

Индукционной панели не нужно тратить время на нагрев своей поверхности, чтобы затем передать тепло посуде. Она сразу греет посуду.

Исключив этот промежуточный процесс при приготовлении пищи, у вас и образуется экономия эл.энергии (за счет меньшего времени).

Сколько реально можно сэкономить на этом в месяц? Все зависит от численности вашей семьи и времени проводимом на кухне.

В среднем подсчитано, что индукционная плита экономит до 20-30% киловатт по сравнению с обычной электрической Hi-Light. Не говоря уже про старые, с чугунными блинами.

Грубо говоря, если у вас на готовку раньше уходило 100квт, то с индукционной, счетчик накрутит 70-80квт. Вся энергия будет тратиться только на нагрев посуды, а не воздуха вокруг. У кого-то судя по отзывам получается сэкономить существенно больше.

В обычной много лишнего тепла уходит на бесполезный нагрев окружающей среды. Особенно, если кружок своими размерами превышает диаметр посудины.

Большая экономия заметна при приготовлении каких-то быстрых блюд. На тот же нагрев чайника или яичницу на плите с индукцией, вы будете тратить почти в два раза меньше времени и киловатт.

Такая экономия еще обеспечивается режимом работы старт-стоп. Дешевые плиты не могут постоянно поддерживать большую мощность в режиме жарки. Они выходят на максимум и отключаются, чтобы продукты не подгорели.

Потом запускаются снова и так далее. Цикл будет повторяться, пока вы не вытащите вилку из розетки.

То же самое относится и к работе на малых мощностях. Фактически, при изменении мощности у вас меняется частота включения плиты. Это характерно для моделей со ступенчатой регулировкой (1-2-3 и т.д).

В более премиальных сегментах (от 500$ и выше), где мощность меняется плавно при проведении пальцем по линии, на проблемы с постоянным включением-отключением домохозяйки жалуются гораздо меньше.

Как изменятся методы приготовления при переходе с индукционной плиты на обычную

Чтобы готовка была быстрой, нужно правильно подобрать размер адаптера для индукционной плиты. У варочных панелей или плит диаметр конфорок может быть различный. Это удобно, так как кастрюли и сковородки имеют различный размер основания. И при выборе пластины важно, чтобы её размер был идентичен диаметру конфорки и днищу посуды. В этом случае эффективность панели будет самая высокая. Но это в идеале, а на практике считается, что отклонение 20% в ту или иную сторону является допустимым. Это значит, например:

• Адаптер на индукционную плиту для турки или ковшика, должен быть с наименьшим диаметром, в пределах 12–14 см.
• Для пластины диаметром 16 см актуальный размер днища от 14 до 19 см.
• А для круга 23,5 см подойдут кастрюли и сковороды с днищем от 18 до 28 см.

Это приблизительные параметры, более точно указаны будут в инструкции, вот пример на фото:

Инструкция к адаптеру с указанием разрешенных к использованию размеров посуды

Обратите внимание на необходимость использования посуды с ровным дном!

Посмотрите инструкцию к панели, какой у неё диаметр конфорок, и определитесь, к какой посуде необходимо приобрести адаптер. Желательно, чтобы диаметр накладки на плиту был равен диаметру конфорки, а размер дна посуды укладывался в допуск.

Конфорки индукционной варочной панели чаще всего имеют различный диаметр

Почему важно при выборе девайса правильно подобрать размер? Всё просто. Если пластина индукционного диска значительно меньше основания сковородки, то продукты по краям плохо прогреются/прожариваются. А если адаптер значительно больше, то его края будут нагревать только воздух, впустую расходуя энергию и нагревая ручки посуды.

Если же переходник меньше размера рабочей части конфорки, то индукционная катушка будет задействована не полностью. То есть часть будет под нагрузкой, а часть нет, что может привести к неисправности панели и её ремонту .

Кроме того, открытая или незадействованная часть конфорки на расстоянии 1 сантиметра от неё обладает повышенным электромагнитным излучением выше допустимой от нормы по ICNIRP (международная комиссия, специализирующаяся на защите от неионизирующего излучения). Однако вред минимален, так как на удалении от конфорки эти излучения значительно ниже нормы.

Какое кухонное оборудование подходит и для индукционных, и для обычных плит

Вы сможете готовить, если между панелью и посудой будет возникать индукция. А это возможно только в том случае, если материал утвари будет обладать ферромагнитными свойствами (способностью реагировать на внешнее магнитное поле). Для индукционных плит подходят кастрюли из следующих металлов:

• Нержавеющая сталь . Важная особенность посуды из нержавейки – износостойкость и отсутствие реакции на кислоты и щелочи. Изделия, специально предназначенные для индукции, имеют более толстое или многослойное дно; это помогает более равномерно распределять тепло.
• Чугун . Как производное железа, чугун обладает ферромагнитными свойствами. В чугунной кастрюле хорошо получаются блюда, требующие длительной готовки (например, тушеное мясо). Однако он плохо подходит для блюд, требующих быстрой смены температур. Также чугун требует осторожного обращения на стеклокерамике.

Посуда из стали и чугуна подходит для индукции Источник thorkitchen.com

• Эмалированная посуда из стали или чугуна . Важно убедиться, что дно таких емкостей плоское, без углублений. В противном случае работа индукционной панели может стать шумной, а приготовление затянется (без полного контакта содержимое будет дольше прогреваться). Важно, чтобы эмалированное покрытие было нанесено равномерно.

Многие из тех, кто покупает индукционную варочную поверхность, решают приобрести и специальную посуду, которая поможет максимально использовать потенциал техники. Для них важно понять, какая посуда для индукционной плиты существует, чтобы определиться с выбором. Компании, предлагающие посуду для индукции, зачастую используют в производстве свои ноу-хау; распространены следующие разновидности утвари:

• Из нержавеющей стали, с трехслойным дном с алюминиевым (или медным) сердечником. Такие изделия прочны и просты в уходе. Нержавейка обладает хорошей теплопроводностью, а сложное строение дна помогает теплу распределяться равномерно. Если качество изделия будет низким, металлы будут вибрировать с разной скоростью, а вы будете слышать характерный жужжащий звук.

Индукция разрешает готовить в эмалированной кастрюле Источник rasoirani.com

Кухонная поверхность Tulèr с сенсорным управлением - умная кухня будущего

• Стальные кастрюли, сотейники и сковородки из трех- или пятислойного металла со встроенным алюминиевым диском. Изделия дополняются антипригарным покрытием, выполненным из термостойкого тефлона. Покрытие иногда усиливают титаном, чтобы сделать его более прочным.
• Сталь покрывается слоем стеклокерамической эмали, из-за чего улучшаются гигиенические свойства (на идеально гладкой эмали не задерживаются остатки блюд).
• Алюминий не предназначен для индукции, но все меняется, если в корпус встраивается магнитная пластина, а изделие покрывается многослойным защитным покрытием. В качестве защиты может использоваться оксид титана, обеспечивающий твердость, армированный слой с минеральными частицами, слои с антибактериальным и антикоррозийным эффектом.

Магнитное дно в алюминиевой сковороде Источник design-homes.ru

Традиционная керамическая посуда не подходит для индукционных панелей, однако и тут есть варианты. Некоторые производители предлагают металлические кастрюли и сковородки с керамическим покрытием, а иногда в керамику добавляют определенные металлы. Французский производитель Emile Henry предложил полностью керамическую посуду (кастрюли, формы для запекания), подходящую для индукции. Коллекция керамики, покрытой сверхпрочной глазурью, называется Delight.

У меди отсутствуют ферромагнитные свойства, но можно изменить технические характеристики металла добавлением нержавеющей стали. Некоторые производители изготавливают утварь из такого сплава, и она становится пригодной для индукционной техники. Стоимость подобного инновационного продукта может значительно превышать ценник на стандартные емкости для индукции. Однако в долгосрочной перспективе вложение окажется экономным из-за высокого качества и надежности.

Алюминиевые кастрюли не подходят для индукции Источник pinimg.com

Какой материал не подходит для индукции

Закономерный вопрос, какая посуда не подходит для индукционных плит, имеет простой логичный ответ: та, которая не обладает магнитными свойствами. В качестве вторичной обмотки не могут служить следующие материалы:

• Медь, латунь и алюминий (без магнитного дна).
• Стекло, фарфор и керамика.
• Дерево и пластик.

Казалось бы, все, что остается сделать со старой утварью – это раздать ее друзьям или родственникам. Однако имеется и компромиссное решение: вы можете использовать адаптер (переходник).

Адаптер для индукционных панелей

Если у вас хорошая посуда, и вам не хочется от нее отказываться, альтернативой станет использование адаптера; в этом случае вопрос, какую посуду можно ставить на индукционную плиту, перестанет вас волновать.

Какие преимущества использования обычной плиты перед индукционной

Какую варочную панель приобрести: индукционную или электрическую? Чтобы разобраться и сделать выбор, нужно оценить достоинства и недостатки двух видов техники для кухни.

Лучшие индукционные варочные панели имеют следующие многочисленные преимущества:

• Высокий КПД индукционной современной и мощной варочной панели. Большая часть потреблённой электрической энергии преобразуется в тепло, потери электроэнергии минимальные – около 10%.
• Нагрев непосредственно посуды без затрат энергии на рабочую поверхность. В этом главное отличие индукционной плиты от классической электрической.
• Минимум рисков ожогов. Обжечься о поверхность индукционной плиты от случайного прикосновения действительно практически невозможно. Она не нагревается, не раскаляется. Зона вокруг стоящей на панели кастрюли или сковородки остаётся холодной. Сама конфорка нагревается от дна посуды, но остывает очень быстро.
• Высокая скорость нагрева. Дно посуды разогревается за короткое время.
• Ощутимая экономия на оплате электроэнергии. Хотя работает индукционная панель от сети, но такая варочная поверхность экономичнее, потому что нагревает не всю рабочую зону, а дно посуды, от которого энергия передаётся находящейся внутри пище.
• Быстрая, простая, удобная и точная регулировка мощности нагрева. Благодаря этому можно использовать разные режимы и способы термической обработки пищи – варку, интенсивное жарение, растапливание, томление, тушение, кипячение.
• Простой уход, который достигается за счёт главного отличия индукционной панели от электрической обычной плиты. Так как поверхность остаётся холодной, то попадающие на неё капли жидкостей и частицы пищи не могут пригореть. Их можно, не прерывая приготовление, быстро убрать смоченной в воде мягкой тряпкой без специальных моющих средств. Ничего чистить не нужно.
• Максимальный уровень безопасности. С функцией распознавания наличия посуды случайное включение устройства невозможно. Его конфорки активизируются только тогда, когда на зоне стоит предмет. А когда пользователь убирает его, нагрев автоматически отключается. Такой функцией оснащаются все последние и лучшие модели текущего года.
• Впечатляющий функционал, включающий полезные функции для удобного, эффективного и безопасного использования индукционной панели.

Как выбрать подходящую обычную плиту после использования индукционной

Какую лучше выбрать варочную панель? Газовую, электрическую или индукционную? С духовым шкафом или без? И все ли они одинаково безопасны? В этом материале — главное, что нужно знать об этой кухонной технике и учитывать при покупке.

Типы варочных панелей

Газовые

Это поверхность из нержавеющей или эмалированной стали, чугуна. Все большую популярность приобретают модели типа «газ на стекле»: панель выполнена из закаленного стекла, стеклокерамики. Сверху расположены конфорки разной мощности. Стандартно их четыре, но есть модели на две, три или пять конфорок. Также на поверхность установлены решетки для посуды.

В современных моделях они чаще всего двухсегментные, съемные. Решетки могут быть чугунными или из эмалированной стали.

Плюсы

• Мгновенное начало и окончание нагрева
• Возможность быстро менять интенсивность нагрева
• Доступная цена

Минусы

• Открытое пламя
• Возможность (минимальная, но все же) утечки газа
• Не самый высокий КПД
• Сложный уход

Электрические

Современная электрическая варочная панель — поверхность из стеклокерамики, под которой находятся нагревательные элементы. Чаще всего встречаются панели с элементами типа Hi-Light, обеспечивающими очень быстрый нагрев конфорки и большую площадь теплоотдачи. Стандартное количество зон нагрева — четыре, но у нас в продаже есть модели на две и три конфорки.

У большинства электрических варочных панелей электронное сенсорное управление. За ними легко ухаживать: нет выступающих элементов и мест, где могла бы скопиться грязь.

Плюсы

• Отсутствие открытого пламени
• Быстрый разогрев
• Настройки нужной интенсивности
• Удобство ухода

Минусы

• Дороже газовых
• Могут увеличивать счет за электричество
• При монтаже иногда необходимы дополнительные работы с электропроводкой

Индукционные

Внешне они выглядят как обычные электрические стеклокерамические варочные панели. Главное отличие — индукционный нагрев: тепло от нагревательного элемента передается непосредственно дну посуды, а не греет стеклокерамику. Последняя, конечно, становится теплой, но уже от посуды — это вторичный нагрев.

Без посуды в зоне нагрева не будет работать ни одна индукционная варочная поверхность, дно — необходимый элемент для образования индукционных токов.

Какие ключевые факторы следует учитывать при замене индукционной плиты на обычную

Видим, что левая конфорка кипятит воду быстрее, чем на газу, но разница не колоссальна. Утром, конечно, кашу вы приготовите на 5минут быстрее, чем на газу, но разница не поражает.

Отличительная особенность — мы можем гибко выбирать мощность и температуру приготовления, что намного удобнее регулировки газа. Если выставили 60С, то на поверхности сковороды именно 60С. Ну и очень здорово, что можно устанавливать таймер приготовления.

Вывод

На примере бытовой индукционной плиты Harper HIC-201 мы рассмотрели вариант перехода от газа к индукции. Есть, разумеется плиты намного мощнее, но тут стоит учитывать, потянет ли такую мощность проводка вашей квартиры. При средне-бытовой мощности плиты экономия по времени не настолько существенна, чтобы ради нее переходить не глядя на индукционные плиты. Но удобство и безопасность индукционной плиты колоссально отличается от газовой. Тут и гибкая регулировка температуры для грамотного приготовления, чтобы не прижечь продукты. Супы и блюда не развариваются так, как на газу. Нет ощущения сауны на кухне при готовке. Можно доверить ребенку без волнения за безопасность, так как нет открытого горения. Ну и, разумеется, нет этой противной копоти с жиром, которой покрываются все поверхности кухни с газовой плитой. Переходить на индукцию только ради экономии времени точно не стоит, но вот ради безопасности и комфорта приготовления однозначно стоит. Разумеется, если не стоит вопрос экономии средств, ведь газ у нас дешевле электричества. Супруга отметила, что по сравнению с решёткой газовой плиты тут максимальная устойчивость посуды, что конечно еще один плюс в плане безопасности.