Эффективное приготовление: как использовать алюминиевую сковороду на индукционной плите

Эффективное приготовление: как использовать алюминиевую сковороду на индукционной плите

Введение

Индукционные плиты набирают популярность благодаря своей эффективности и безопасности. Однако использование алюминиевых сковород на них может быть проблемой из-за принципа работы индукции. В этой статье мы рассмотрим, как эффективно использовать алюминиевую сковороду на индукционной плите.

Выбор подходящей алюминиевой сковороды

Не все алюминиевые сковороды подходят для индукционных плит. Успешное использование зависит от материала дна сковороды. Вот ключевые моменты, которые нужно учитывать:

Требования к материалу

• Алюминиевые сковороды без железного основания не подходят.
• Ищите сковороды с дном из чугуна или стали, содержащих железо.
• Некоторые модели имеют специальное индукционное покрытие.

Рекомендации по выбору

Материал дна	Подходит для индукции	Особенности
Чугун	Да	Отличная теплопроводность и прочность
Сталь	Да	Легкая и долговечная
Алюминий	Нет	Требуется адаптер

Особенности приготовления на индукционной плите

Использование алюминиевой сковороды на индукционной плите требует внимания к деталям. Следуйте этим рекомендациям для лучшего результата:

Нагрев сковороды

Перед добавлением пищи убедитесь, что сковорода равномерно нагрелась. Это предотвратит горячие точки и пригорание пищи.

Рекомендуемые температуры

• Начните с среднего нагрева для равномерного прогрева.
• те температуру в зависимости от типа пищи.

Уход за алюминиевой сковородой

Для долгой службы важно правильно ухаживать за сковородой:

Советы по уходу

• Мойте сковороду мягкими средствами.
• Избегайте металлических щеток, чтобы не повредить поверхность.
• Высушивайте сковороду после мытья, чтобы предотвратить ржавчину.

Связанные вопросы и ответы:

Какие преимущества использования алюминиевой сковороды на индукционной плите

Индукционные плиты набирают популярность. Но если вы приобрели такую плиту, готовьтесь к тому, что придется покупать и новую посуду, ведь не все имеющиеся на кухне кастрюли и сковороды можно использовать на индукционной варочной панели. Об этом мы сегодня и поговорим.

Индукционные плиты: что это такое?

Качественная индукционная плита внешне похожа на обычную электрическую, которая оснащена стеклокерамической поверхностью. Различие заключается в том, что под конфорками находятся не нагревательные элементы, а электромагнитные катушки, создающие магнитное поле, что приводит к образованию вихревых индукционных токов. Они воздействуют на электроны в дне посуды, нагревая и ее, и находящуюся в ней еду и жидкости. Другими словами, нагревается именно посуда, а не устройство.

Преимуществом такой варочной поверхности является быстрый нагрев. Не нужно ждать, пока сковорода раскалится — это происходит в считанные секунды. Вода в кастрюле закипает на индукции в три раза быстрее, чем на газовой плите. Соответственно из-за быстрой готовки тратится в полтора раза меньше электроэнергии, чем на электроплите. Готовить на индукции еще и безопасно, поскольку, как только вы снимаете посуду с плиты, процесс нагревания останавливается, — пожар такая плита не устроит, и ребенка по неосторожности не обожжет.

За такой плитой проще ухаживать. Даже если убежало молоко — достаточно просто протереть поверхность, чтобы она стала чистой. Главное, загрязнения требуется удалять сразу же, как только вы их заметили, предварительно выключив конфорки. Правда, для мытья не стоит пользоваться абразивными средствами, иначе могут появиться царапины. Еще одно достоинство — поскольку плита сама по себе не нагревается, в помещении не жарко, даже если вы готовите одновременно несколько блюд. Лучший выбор для хозяйки!

Как правильно выбрать алюминиевую сковороду для индукционной плиты

Чтобы продлить срок эксплуатации посуды, необходимо знать о ее свойствах, а также о правильной подготовке к использованию и уходе. Особого отношения требуют к себе алюминиевые сковородки. Многие годы вокруг посуды из алюминия точатся споры. Многие говорят о том, что она вредна для здоровья человека, а другие это опровергают. Есть и такие, которые считают, что главное — это правильный уход за алюминиевой сковородой. Сейчас мы вместе с вами и разберемся, как же правильно подготовить такую посуду к использованию, как за ней ухаживать, чтобы она не теряла своих качеств.

Особенности алюминиевых сковородок

Сковородки из алюминия производят двумя способами:

• Штамповкой. Такие изделия производят из металлического листа . Они имеют тонкое дно, которое очень часто деформируется при эксплуатации. Чем тоньше стенки такой сковородки, тем она и прослужит меньше, но стоят такие изделия дешевле.
• Литьем. Для производства таких сковородок в специальную форму заливают расплавленный алюминий. Такая посуда имеет толстые стенки и дно, что делает ее гораздо прочнее. Такие сковородки массивны.

Алюминиевые сковородки имеют такие преимущества:

• Легкие.
• Быстро нагреваются.
• Не ржавеют.

Но такая кухонная утварь требует знания некоторых нюансов и правил в уходе.

Польза и вред

Алюминий являет собой мягкий металл, поэтому необходимо продуманно и тщательно подходить к выбору чистящих средств. Металлические губки, абразивные порошки и щетки царапают поверхность алюминиевых сковородок. Это сказывается негативно на внешнем виде и качестве блюда, которое на ней готовится, потому что еда будет прилипать во время приготовления к ней. Более того, будет нарушена на поверхности оксидная пленка, которая служит преградой от коррозии. Металлическая губка и жесткая щетка повреждают пленку при чистке. Но ее можно восстановить, налив в посуду холодную воду и оставив ее на 15 минут в данной емкости.

Применение посуды из алюминия вред здоровью не приносит.

Алюминий наделен способностью окисляться. Поэтому не рекомендуется использовать такую посуду для приготовления кислых блюд, а тем более хранить их в ней. Лучше сразу переложить в эмалированную или стеклянную емкость, приготовленную пищу.

Важно! Не рекомендуется использовать на керамических и электрических плитах тонкие сковородки из алюминия, потому что они имеют температуру нагрева выше, чем газовые, и такая посуда будет деформироваться на них гораздо быстрее.

Подготовка к эксплуатации

Уход за алюминиевой сковородой начинается с подготовки ее к эксплуатации. Чтобы удалить остатки технической пыли и загрязнений, необходимо вымыть сковородку в теплой воде с моющим средством для посуды или хозяйственным мылом.

Изделие без антипригарного покрытия готовят к использованию с помощью растительного масла или соли. Существует несколько вариантов.

Способ без соли, с водой:

• Прокипятите воду в сковородке.
• Слейте ее и оставьте изделие просохнуть.
• Протрите посуду с помощью растительного масла, оставьте на пару дней.

Способ без воды, с солью:

1. Насыпьте соль, покрыв все дно.
2. Прокалите на медленном огне в течение 10 минут, оставьте остывать.
3. Высыпьте соль, смажьте сковородку растительным маслом и оставьте на 2-3 дня.

Способ с нагреванием соли с маслом:

1. Налейте в изделие растительное масло, покрыв дно.
2. Добавьте 1 ч. л. соли и размешайте.
3. Прокалите на небольшом огне, пока не появится запах.
4. Оставьте остывать.
5. Промойте посуду без моющих средств водой.

Важно! Антипригарным покрытием будет служить тонкая масляная пленка, что образовалась.

Средства и способы удаления нагара

Во время эксплуатации посуды капли жира оседают на ее дне и стенках. Если не мыть вовремя изделие, то слой нагара растет, чем ухудшает как внешний вид ,так и качественные свойства посуды.

Как избавиться от свежих загрязнений?

Небольшой нагар на сковородке из алюминия можно размягчить с помощью кипячения, а затем очистить перекисью, абразивным порошком или нашатырем .

Как убрать свежий нагар:

1. Сделайте раствор из расчета на 1 стакан воды 1 ст. л. соды.
2. Вылейте его в изделие, прокипятите в течение 15 минут.
3. Мягкой щеткой протрите сковороду.

Как убрать черные пятна:

1. В стакан воды налейте 4 ст. л.уксуса.
2. Прокипятите приготовленный раствор в течение 10-15 минут.
3. Протрите губкой черные пятна, после — прополощите под водой кухонное изделие и протрите насухо.

Как убрать нагар:

1. Смешайте соду и перекись, чтобы образовалась кашица.
2. Нанесите на загрязненные места ее.
3. Оставьте на 10 минут.
4. Протрите салфеткой или губкой.
5. Промойте чистой водой.

Как бороться с застарелым нагаром?

Если во время эксплуатации не обеспечивали правильный уход за алюминиевой сковородой, то очищать застарелый нагар необходимо более радикальными методами.

Рассмотрим наиболее действенные и популярные способы.

Как ухаживать за алюминиевой сковородой, чтобы она служила дольше

На самом деле, к посуде для индукционной плиты предъявляется не так много требований, как кажется на первый взгляд. Самое главное, чтобы ее основание пропускало электромагнитные волны и обладало ферромагнитными свойствами, проще говоря, магнитилось. Такими характеристиками наделены чугун и сталь. В продаже часто можно встретить посуду из других материалов — алюминия, эмалированного металла, меди и даже керамики, которые не магнитятся сами по себе, зато имеют встроенный в дно ферромагнитный диск, позволяющий готовить на индукции.

Ферромагнитный диск на дне кастрюли

На совместимость с индукцией обычно указывает маркировка в виде значка спирали или надписи induction. Эти обозначения помещают на саму посуду или упаковку, а также специальная отметка обязательно должна быть в инструкции. Чтобы быстро проверить, подходит кастрюля для индукции или нет, достаточно приложить к ее основанию магнит. Если он сразу же притянулся, кастрюля однозначно будет работать на индукции.

При покупке посуды для индукционных плит необходимо обращать внимание и на некоторые другие параметры. Один из самых важных — правильный диаметр дна. В идеале размер сковороды или кастрюли должен совпадать с размером конфорки, в крайнем случае, быть немного меньше. Если же конфорка занята менее чем на 70%, такую посуду использовать не рекомендуется. Подробнее о том, как выбрать подходящую утварь для индукционной плиты, читайте в нашей.

Какие ошибки следует избегать при приготовлении на алюминиевой сковороде на индукции

Стоит подробнее остановиться на различных видах алюминиевых сковородках. Их характеристики определяются в основном типом покрытия, которое использовано в качестве второго элемента изделия.

Каждое покрытие придает конкретной разновидности особые свойства.

• Изделия без покрытия являются самыми дешевыми, но при этом и самыми недолговечными. Такую сковороду эксплуатировать крайне неудобно. К ее поверхности легко пригорает пища, а некоторые продукты, например, лимонный сок, вообще не рекомендуется добавлять на поверхность из-за негативного воздействия кислоты на металл.
• Сковороды из алюминия с керамическим покрытием соответствуют по своим характеристикам европейским стандартам. Они обладают не только весьма эстетичным внешним видом, но и способны нагреваться довольно быстро и равномерно, представляя особое удобство использования за счет того, что температура ручки при этом не меняется. А также стоит отметить, что керамическую поверхность довольно сложно поцарапать в процессе эксплуатации, поэтому материалу присуща долговечность. Использование такой сковороды поможет вам также сэкономить масло в процессе готовки.

Однако среди минусов сочетания алюминия с керамикой стоит отметить плохую переносимость последнего материала температурных перепадов в процессе мытья. А также изделия нельзя мыть в посудомоечной машине, увеличивается риск образования микротрещин, способных разрушить со временем все покрытие. Готовить на такой сковороде с помощью ультратонких варочных панелей не следует из-за отсутствия магнитного днища, поэтому диапазон использования ограничен только газовыми и электроплитами.

В процессе готовки на такой сковороде нужно обязательно помешивать пищу, поскольку риск ее пригорания довольно велик. Среди отрицательных характеристик изделий с керамическим покрытием стоит отметить их довольно высокую стоимость.

• Модели из кованого алюминия сделаны под специальным прессом. Они отличаются особой прочностью и плотностью дна. Такие изделия долговечны и устойчивы к воздействию довольно высоких температур. Однако в днища данных сковородок часто ввариваются плиты из стали, поэтому они предназначаются в основном для индукционных плит.

• Литая сковорода из алюминия с антипригарным тефлоновым покрытием пользуется большим спросом и относится к изделиям средней ценовой категории. Срок ее эксплуатации при бережном использовании составляет от двух до трех лет. Покрытие состоит из нейтральных полимеров, оно не переносит воздействия высоких температур (более +260 градусов), и в посудомойке такую сковороду мыть не следует. На таком изделии можно готовить мясо, рыбу и другие распространенные горячие блюда, но обязательно при этом использовать лопатку из пластика, а не из металла, потому что любое касание острого предмета может нанести повреждения поверхности. То же самое касается и использования металлической губки в процессе мытья.

• Существует особая разновидность тефлонового покрытия с мраморной крошкой в составе. Количество слоев такого покрытия прямо пропорционально его долговечности, некоторые особо многослойные модели способны прослужить даже не один десяток лет. В отличие от классического тефлона, данное покрытие является менее восприимчивым к воздействию острых предметов, оно способно долго поддерживать температуру приготовленного блюда горячей, на ней можно готовить с использованием минимального количества масла (просто слегка протерев им поверхность).

Среди недостатков подобных изделий стоит отметить их довольно большой вес, который объясняется все той же многослойностью.

• Помимо мраморной крошки, тефлоновое покрытие может включать в свой состав и алмазную пыль. Такие изделия уже нет необходимости мыть только вручную. Они не так сильно подвержены механическим повреждениям. Срок эксплуатации данных моделей в среднем составляет 10 лет.

• Самой дорогостоящей и качественной разновидностью алюминиевой сковороды являются модели с титановым покрытием , срок службы которых достигает 25 лет. Абсолютно нейтральный металл, который спокойно переносит воздействие высоких температур и не боится их перепадов, характерен также самой высокой прочностью и безвредностью. Титановые сковороды позволяют минимизировать количество масла при жарке.

Стоит также помнить, что виды алюминиевых сковородок отличаются между собой не только по типу покрытия, но и по способу его нанесения на основной корпус изделия.

• Нанесение накатом осуществляется до начала процедуры штамповки. Когда материал впоследствии сгибают, покрытие может повреждаться, что сказывается на его долговечности. Однако такой способ нанесения обеспечивает изделиям дополнительную легкость.
• Нанесение напылением осуществляется уже после изготовления основной формы из алюминия. Ее покрывают специальным раствором для повышения уровня сцепления металла с материалом напыления, а затем разбрызгивают его с помощью пульверизатора. Такое покрытие распределяется равномерно по поверхности сковороды, а затем оно спекается под воздействием высоких температур.

Совместима ли алюминиевая сковорода с индукционной плитой

Производители изготавливают кастрюли, сковороды,и прочую кухонную утварь из разных материалов. Мы указали в таблице, из чего изготавливается посуда для ИП, какими свойствами обладает металл.

Материал	Плюсы и минусы
Нержавеющая сталь	Популярный материал в производстве кухонных емкостей для индукции. Нержавеющая сталь хорошо проводит энергию ток, преобразуя ее в тепловую за счет магнитных свойств. Сталь не влияет на вкус, запах продуктов. Из плюсов: небольшой вес, разнообразный дизайн (глянцевая, матовая, полуматовая поверхность, эмалевый слой), стойкость коррозии и окислению. Недостаток: не всегда нержавеющая кастрюля подходит для индукции. Поэтому важно проверять маркировку.
Чугун	Чугунные сковороды и кастрюли считаются лучшим вариантом для готовки на индукционке. Из плюсов: высокая прочность, долговечность, низкая теплопроводность (чугун медленно остывает). Кроме того, чугунная сковородка равномерно нагревается. Блюда в такой емкости хорошо пропекаются, не подгорают. Чугун устойчив к окислению, считается безопасным металлом. Чугун — тяжелый материал. Устанавливая такую емкость на стеклокерамическую плиту, необходимо быть максимально аккуратным. Еще один минус: если не ухаживать за чугунной утварью, появится коррозия. С течением времени металл впитает запахи, что негативно скажется на приготовлении блюд.
Эмалированная посуда	Емкости, изготовленные из нержавеющей стали и покрытые несколькими слоями эмали, подходят для ИП. Эмалированная посуда отличается разнообразным дизайном: большой выбор цветов, рисунков, форм. К преимуществам также относят невысокую цену, долговечность, прочность, простоту ухода. Но если на эмали появится трещина или скол, емкость окислится. Поврежденное изделие не подойдет для плиты.
Керамика	Керамические емкости используют для ИП с условием, если донышко имеет ферромагнитную вставку. Плюсы керамики: мало весит, быстро и равномерно нагревается, обладает антипригарными свойствами, долго служит. Минус: высокая цена.

Какие блюда лучше готовить на алюминиевой сковороде на индукционной плите

Отличия сковородок для индукционных плит от обычных заключается в наличии магнитных свойств. Пища разогревается благодаря токам, которые вызваны электромагнитной индукцией.

Выбирая, следует внимательно изучить характеристики и описание посуды. Не стоит обращать внимание на бюджетные варианты. Ведь недорогие модели не могут делать из качественных материалов. Лучшим вариантом станет покупка по средней цене. Тем более сейчас лучшие производители предлагают много моделей по приятной цене.

Диаметр и толщина дна

Размер сковороды не должен быть менее, чем 12 см. Так как посуда меньшего размера просто не сможет нагреться.

При выборе стоит уделить внимание сковородам, с толстым и ровным дном, без рельефного рисунка на дне. Так как посуда должна соприкасаться с варочной поверхностью. Ведь от этого зависит равномерность нагревания.

Что касается высоты бортика, то желательно выбирать средней высоты. Тогда время приготовления может значительно уменьшиться.

Виды сковородок

Есть 3 вида сковородок, которые подойдут для индукционной плиты:

1. Чугунная. Данный материал зарекомендовал себя, как долговечный помощник на кухне. Поэтому выбрав его, не следует сомневаться в качестве. Единственно, вес материала довольно тяжелый.
2. Нержавеющая сталь. Первое, на что следует обратить внимание при выборе данного материала – это толщина дна. Зачастую изготовители стремятся сделать его тонким, но данный тип дна не подходит для индукционной варочной поверхности. Впрочем, тонкое дно будет плохим выбором для любых видов плит. Ведь тогда сложно будет избежать подгорания продуктов.
3. Эмалированная. Этот материал также требует внимательного осмотра на нужную толщину дна. Лучшим выбором станет капсулированное дно.

Типы покрытий

Есть такие виды покрытий: керамическое, алмазное, мраморное, нанокомпозитное, тефлоновое (политетрафторэтилен). Также можно купить сковородки с покрытием из эмали, гранита, меди и титана.

Какие кулинарные хитрости помогут приготовить идеальные блюда на алюминиевой сковороде

Все мы слышали страшные истории об алюминиевой посуде. Говорят, что при нагревании из нее выделяется часть металла, которая попадает в организм. В результате происходят необратимые изменения в органах и тканях, нарушается функционирование нервной системы, развивается остеопороз. Так ли это на самом деле, рассказали эксперты в материале «МК в Волгограде».

В посуде из алюминия готовить можно. Страшилки о вреде изделий из этого металла довольно распространены, и в них есть доля правды, но небольшая.

– Посуда из алюминия может вступать в реакцию с продуктами под воздействием некоторых кислот, – комментируют специалисты Роспотребнадзора. – Результатом этой реакции становится «вытравление» некоторого количества алюминия, который затем попадает вместе с пищей в организм. В этой связи в алюминиевой посуде запрещается готовить борщ, кислые щи, варить кисель, жарить или тушить овощи, а также кипятить молоко. Готовую пищу хранить в алюминиевой посуде также не рекомендуется.

Вместе с тем количество алюминия, выделяемого посудой при взаимодействии с кислотами, совсем невелико – около 10% допустимой среднесуточной дозы. То есть для того, чтобы получить опасную для организма порцию металла, нужно очень постараться!

– Современная посуда из алюминия, будь то кастрюля или чайник, защищена специальным техническим процессом, благодаря которому не вступает в реакцию с пищевыми продуктами, – обращают внимание эксперты. – К примеру, посуда из анодированного алюминия, который получается методом электролиза, не представляет опасности для здоровья.

Зачастую посуда выполнена не из чистого алюминия, а из различных сплавов, угроза для здоровья становится совсем ничтожной.

Таким образом, особо беспокоиться не о чем. Главное достоинство посуды из алюминия – сравнительно невысокая цена, поэтому она всегда будет пользоваться спросом.

Если же вы хотите иметь стопроцентную гарантию безопасности, то лучшим вариантом станет керамическая или стеклянная посуда. В рейтинге Роспотребнадзора она занимает первое место.

Опасность от такой посуды может быть только от краски на рисунках, содержащей кадмий и свинец. Кроме того, посуда из керамики или фарфора должна быть целой – без сколов и царапин, в противном случае из толщи спеченной глины в пищу могут попасть соли тяжелых металлов.

Второе место рейтинга занимает эмалированная посуда. Нюансы те же: выбирайте менее яркие цвета и следите за тем, чтобы не было сколов эмали.

Замыкает тройку лидеров посуда из нержавеющей стали.

– Такая посуда является сплавом железа, никеля и хрома. Этот сплав устойчив к кислотной и щелочной среде, потому в посуде из нержавеющей стали можно готовить и хранить любые продукты, – поясняют специалисты.

В то же время можно нарваться на подделку, когда посуду делают из стали, не предназначенной для пищевых целей.

Поэтому какую бы кастрюлю вы ни выбрали – обязательно изучите информацию о производителе и убедитесь в наличии сертификата качества.