Давайте поговорим про индукционную: что это такое

Давайте поговорим про индукционную: что это такое

Индукционная плита — это разновидность электрической варочной панели, в которой применяется принцип электромагнетизма. Главное отличие здесь — в способе передачи тепла. Если в классических плитах оно идет от трубчатого нагревательного элемента (ТЭН) или пламени, то в индукционных источником служит посуда.

Индукционные плиты, как и электрические и газовые модели, бывают встраиваемыми, отдельно стоящими и настольными. Как и все другие типы, они делятся на зависимые и независимые. В первом случае плита с духовкой имеют общие элементы управления и должны располагаться строго рядом. Независимые варочные панели можно размещать отдельно от духового шкафа или использовать без него.

Рабочая поверхность индукционных моделей, как правило, выполнена из стеклокерамики. Они могут быть не только разных цветов или с рисунком, но и разных форм — встречаются, например, полукруглые и ромбы.

В зависимости от размера (от 30 см до 100 см) индукционная варочная панель вмещает от одной до шести конфорок. На некоторых моделях их расположение и разметка выглядят непривычно. Вместо классических «блинов» нанесены пересекающиеся линии, квадраты или просто обозначен центр нагревательного элемента. Также есть модели с функциональными конфорками, например для утятницы, или с углублением для сковороды-вок.

Нагрев и другие настройки чаще всего регулируются через сенсорные модули. В некоторых моделях для удобства конфорки оснащены световыми индикаторами, которые включаются в момент работы.

Кроме того, существуют комбинированные варианты плит, совмещающие технологию индукции с ТЭН или газовыми конфорками.

Индукционные панели могут оснащаться дополнительными функциями. В их числе:

• встроенная вытяжка;
• датчик распознавания посуды;
• режим Booster, или временное усиление нагрева;
• защита от детей и перегрева, переливания жидкости;
• индикация остаточного тепла;
• автоматическое отключение по таймеру;
• возможность объединения варочных зон.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое индукционная плита и как она отличается от обычных плит

Каждая из упомянутых моделей является разновидностью электрической плиты. Внешне они очень похожи друг на друга: у обеих варочная поверхность выполнена из стеклокерамики. Но при этом плитки имеют совершенно разную систему нагрева. Чтобы понять, что в итоге купить, нужно разобраться, чем отличаетсяот стеклокерамической.

По сути, эта модель почти ничем не отличается от привычной нам электрической плиты: система нагрева у нее точно такая же. Разогрев происходит с помощью трубчатого электрического нагревателя (ТЭН), который может быть обычным или двухконкурным. Последний нужен для создания конфорок разного диаметра — для больших и маленьких кастрюль. Также они могут иметь любую форму, не только круглую.

Помимо этого различают несколько видов греющих зон: галогенные, рапидные, индукционные. Первые считаются недолговечными, , однако процесс приготовления еды происходит намного быстрее. Вторые долго нагреваются, но служат пользователю намного дольше. Последние помогают нагреть только нужную конфорку, при этом оставляя другую поверхность техники холодной.

Преимущества использования

• Устойчива к высоким температурам. Плитка хорошо проводит тепло, при этом способна выдержать нагрев до 600 С.
• Особо прочная поверхность, которая не боится ударов. Варочная панель сделана из цирана — материала, способного выдержать нагрузку до 25 килограмм на квадратный сантиметр, а также прослужить более 15 лет.
• По сравнению с, мощность потребления низкая.
• Конфорки довольно быстро остывают, поэтому легко регулировать степень нагрева при готовке.

Недостатки стеклокерамики

• У данной модели нагрев посуды происходит не сразу. Сначала нагревается спираль, и только потом — содержимое кастрюли. На это уходит больше времени.
• Требуется особенные чистящие средства, а также , подходящие поверхности. Загрязнения, например, стоит очищать только специальным скребком, а влажную уборку производить только с помощью специальных моющих средств, иначе можно поцарапать панель.
• Несмотря на устойчивость, стеклокерамика очень боится точечных ударов, например, ножом — от этого она может расколоться.
• Плитка требует использования особенной посуды, поэтому придется озаботиться покупкой новой: с плоским толстым дном. Причем лучше, если диаметр кастрюль ибыл равен окружности конфорки, так электрическая плита прослужит вам дольше.

Не используйте посуду из стекла и керамики — она плохо проводит тепло. Также не стоит ставить на стеклокерамику кастрюли из алюминия и меди, поскольку они испортят поверхность.

Как работает индукционная плита, и в чем её основное преимущество

Какую варочную панель приобрести: индукционную или электрическую? Чтобы разобраться и сделать выбор, нужно оценить достоинства и недостатки двух видов техники для кухни.

Лучшие индукционные варочные панели имеют следующие многочисленные преимущества:

• Высокий КПД индукционной современной и мощной варочной панели. Большая часть потреблённой электрической энергии преобразуется в тепло, потери электроэнергии минимальные – около 10%.
• Нагрев непосредственно посуды без затрат энергии на рабочую поверхность. В этом главное отличие индукционной плиты от классической электрической.
• Минимум рисков ожогов. Обжечься о поверхность индукционной плиты от случайного прикосновения действительно практически невозможно. Она не нагревается, не раскаляется. Зона вокруг стоящей на панели кастрюли или сковородки остаётся холодной. Сама конфорка нагревается от дна посуды, но остывает очень быстро.
• Высокая скорость нагрева. Дно посуды разогревается за короткое время.
• Ощутимая экономия на оплате электроэнергии. Хотя работает индукционная панель от сети, но такая варочная поверхность экономичнее, потому что нагревает не всю рабочую зону, а дно посуды, от которого энергия передаётся находящейся внутри пище.
• Быстрая, простая, удобная и точная регулировка мощности нагрева. Благодаря этому можно использовать разные режимы и способы термической обработки пищи – варку, интенсивное жарение, растапливание, томление, тушение, кипячение.
• Простой уход, который достигается за счёт главного отличия индукционной панели от электрической обычной плиты. Так как поверхность остаётся холодной, то попадающие на неё капли жидкостей и частицы пищи не могут пригореть. Их можно, не прерывая приготовление, быстро убрать смоченной в воде мягкой тряпкой без специальных моющих средств. Ничего чистить не нужно.
• Максимальный уровень безопасности. С функцией распознавания наличия посуды случайное включение устройства невозможно. Его конфорки активизируются только тогда, когда на зоне стоит предмет. А когда пользователь убирает его, нагрев автоматически отключается. Такой функцией оснащаются все последние и лучшие модели текущего года.
• Впечатляющий функционал, включающий полезные функции для удобного, эффективного и безопасного использования индукционной панели.

Какие преимущества использования индукционной плиты перед другими методами нагрева

Индукционная варочная панель – это современное кухонное оборудование, которое обладает целым рядом положительных для пользователя моментов. А именно:

1. Экономичность . КПД индукционных плит 90%, а электрических плит не более 70 % - почему так? Все очень просто. КПД возрастает за счет того, что индукционная плита греет металлическую поверхность посуды, причем процесс происходит мгновенно. Тэны же вначале прогревают свой корпус, далее, воздушную прослойку между посудой и нагревателем и затем уже саму емкость приготовления. Все это потери времени, а значит, и электроэнергии. В итоге получается, что мощная индукционная панель на 3,5 кВт нагревает два литра воды до кипения за 6 минут, а такой же по мощности тэн - за 30 минут! Разница внушительная. А теперь посчитайте, где потребление энергии больше, и умножьте это на количество операций приготовления в день. Вот и выходит, что индукционная плита мощность имеет большую, а расход энергии незначительный.
2. Быстрота процесса приготовления. Так как плита очень быстро выполняет нагрев воды, соответственно и процесс готовки становится намного короче.
3. Безопасность. Вероятность того, что человек может обжечься от поверхности индукционной плиты, сведена к минимуму, ведь продуманный механизм отключается при снятии с поверхности посуды автоматически. Клавиша защиты от детей Быстро и просто защищает варочную панель от доступа посторонних. При ее нажатии блокируются все функции панели. При новом нажатии клавиши в течение нескольких секунд блокировка снимается.
4. Удобство в использовании. Ухаживать за такой поверхностью достаточно просто и удобно, ведь она не нагревается. На плите никогда не будет образовываться пригоревших остатков пищи. Если из кастрюли убежало молоко, то ее всегда можно приподнять, и протереть моментально остывшую поверхность.
5. Плита подразумевает несколько режимов готовки . На одной конфорке можно как быстро вскипятить воду, так и медленно тушить овощи. Установить любой температурный режим очень легко и просто. Многие варочные панели такого типа подразумевают не только выбор температуры, но и длительности готовки. А это намного лучше, чем стоять и контролировать время. А функция паузы просто необходима, если нужно срочно прервать процесс готовки. Необходимо лишь нажать кнопку "Stop & Go", и все конфорки переключатся на низкотемпературный режим поддержания тепла. Причем поверхность запомнит ранее установленные Вами температурные режимы, а также все функции таймера. Для того, чтобы продолжить процесс приготовления, необходимо всего лишь снова нажать на кнопку "Stop & Go" - и варочная поверхность возобновит свою работу.
6. Эстетичный внешний вид, ведь никто не поспорит, что индукционная варочная панель выглядит стильно и привлекательно.
7. Очень удобные конфорки, которые имеют гладкую поверхность и не выступают над варочной панелью. Посуду можно двигать, как заблагорассудится.
8. Экологичность. В результате того, что сама плита не нагревается, в помещении не происходит выделения тепла, в кухне не так жарко. И в воздух не поступают вредные вещества, ведь при горении газа наряду с без­вредными для человека углекислым газом и водой в воздух выделяется большое количество токсичных ве­ществ.

Какие недостатки у индукционных плит и с чем это связано

encoding="UTF-8"

Многофункциональные индукционные поверхности, кроме привлекательного вида, имеют массу преимуществ. Это и экономия электричества, и безопасность, и высокая производительность. Но не все сотейники и сковородки можно использовать. Многие изделия будут нагреваться очень медленно или вовсе не работать. Поэтому покупатели должны заранее уточнить, какая посуда подойдёт для индукционных плит, и можно ли старую утварь приспособить для готовки. Обо всех особенностях выбора читайте в обзоре редакции Homius.

Сегодня производители предлагают большой выбор разнообразной посуды для индукционных плит

Почему для индукционных поверхностей нужна специальная посуда

В классическом газовом столе нагрев происходит за счёт огня, который через дно посуды передаёт тепло продуктам. В процессе готовки нагревается и плита, и окружающий воздух. Электроплиты долго разогреваются и остывают, выделяя тепло  в пространство.

Функционирование индукционной поверхности основывается на электромагнитной индукции.

1. Под поверхностью из стеклокерамики находится индукционная спираль.
2. Спираль вырабатывает вихревые электротоки.
3. Электротоки переходят на основание специальной посуды и нагревают его.
4. Тепло со дна передаётся на продукты питания, находящиеся внутри. Плита при этом остаётся холодной.

Принцип работы индукционной поверхности

Для индукционного процесса необходимо, чтобы основание пропускало электромагнитные волны и обладало ферромагнитными свойствами.

Во время готовки нагревается только основание

: плюсы, минусы, рейтинги, принцип работы, отличие от электрической панели, критерии выбора панели и подходящей посуды, правила эксплуатации и ремонт своими руками — в нашей публикации.

Посуда из каких материалов подходит для индукционных плит

Все изделия, предназначенные для индукционных плит, производители маркируют специальным значком в виде спиралек. Если нет возможности купить такую кухонную утварь, пользователи должны знать, изделия из какого материала точно будут работать, а какие станут бесполезными в хозяйстве.

Нержавейка и чугун

Изделия из нержавейки отличаются повышенной прочностью. Из многочисленных достоинств выделим основные:

• нержавейка не подвержена окислению, поэтому в ней можно хранить приготовленную пищу;
• стильный дизайн, красивая поверхность может быть как глянцевой, так и матовой;
• небольшой вес.

Нержавейка требует бережного ухода, при использовании абразивных средств и жёстких щёток на поверхности могут появиться царапины.

Это следует знать! Перед покупкой убедитесь, что изделия подходят для индукционок, поскольку, не все образцы обладают ферромагнитными свойствами.

Можно ли использовать любую посуду на индукционной плите, и какие требования к ней предъявляются

Индукционная плита – это устройство, которое используется для приготовления пищи и отличается от других плит тем, что нагревает посуду с помощью магнитной индукции. В отличие от пламени или электрического нагревательного элемента, электромагнитное поле нагревает посуду напрямую, что позволяет достичь высокой температуры быстро и с минимальными потерями энергии, при условии использования подходящей посуды.

Индукционные плиты стали доступны для покупки уже около четверти века назад, и за это время они завоевали популярность у многих потребителей. Это неудивительно, ведь такая плита является мечтой любой хозяйки, отлично вписывается в любой интерьер и обеспечивает удобство и комфорт при готовке.

Принцип работы индукционной плиты основан на использовании индукционной методики нагрева, которая изначально применялась в металлургической промышленности. Суть этого метода заключается в связи между магнитным потоком и электрическим током.

Однако для эффективной работы индукционной плиты необходимо использовать специальную металлическую посуду, способную поглощать энергию магнитного поля при включении плиты. Благодаря наличию ферромагнитного материала достигается максимальный коэффициент полезного действия (КПД). Главным преимуществом индукционной плиты является ее способность отдавать максимальное количество энергии во время работы, что обеспечивает КПД около 90%. В сравнении с электропечью (70%) и газовой плитой (около 40%), это значительно более эффективное использование энергии.

Таким образом, индукционная плита представляет собой современное и удобное устройство для приготовления пищи. Она обладает рядом преимуществ, которые делают ее привлекательным выбором для многих хозяек. Если учесть правильный выбор посуды, то индукционная плита станет незаменимым помощником на кухне.

Мнение врачей:

Индукционные плиты стали популярным выбором в современных кухнях благодаря своей эффективности и безопасности. Врачи отмечают, что при правильном использовании индукционные плиты не представляют серьезного вреда для здоровья. Они не выделяют вредных веществ в процессе приготовления пищи, так как нагревают посуду непосредственно, а не окружающую среду. Это делает их более экологически чистыми по сравнению с газовыми или электрическими плитами. Однако, как и при использовании любой кухонной техники, важно соблюдать правила безопасности, чтобы избежать возможных травм или ожогов.

Как индукционная плита влияет на безопасность на кухне

АО «Алтайэнергосбыт» продолжает знакомить читателей с результатами экспериментов, проведённых в Центре энергосбережения компании.

В этом материале речь пойдёт об электроплитах. Если наши прабабушки готовили в печках, то в современном мире всё намного проще - существует множество различных электроплит. В Центре энергосбережения представлены 2 вида - индукционная и стеклокерамическая плиты Hi-Light. Основное их различие в том, что у стеклокерамической плиты нагревается вся поверхность, а на индукционной плите будет нагреваться только посуда, соответственно, это исключает возможность обжечься.

Сотрудники АО «Алтайэнергосбыт» проверили, какую плиту – стеклокерамическую или индукционную – можно назвать более энергосберегающей.

«Для того, чтобы узнать, какая плита экономичнее, возьмём 2 абсолютно идентичных по объёму кастрюли, нальём в них одинаковое количество воды. Мы не только узнаем, в какой кастрюле вода закипит быстрее, но и с помощью программы сможем просчитать экономию», - комментирует начальник Центра энергосбережения АО «Алтайэнергосбыт» Дмитрий Венгерский.

По итогам эксперимента вода на индукционной плите закипела в два раза быстрее. Покупая такую плиту, вы не только экономите средства, потраченные на оплату электроэнергии, но и время приготовления пищи. На графике видно, что за 1000 часов использования индукционной плиты, вы потратите около 1500 рублей. А за тот же период приготовления пищи на стеклокерамической Hi-Light, придётся раскошелиться более, чем на 2500 рублей. То есть, если ежедневно готовить на индукционной плите по 3 часа в день, то полторы тысячи вы потратите за 333 дня.

Да, средняя стоимость индукционной плиты – около 20 000 рублей, цена на стеклокерамическую плиту Hi-Light ниже, однако покупка первой быстро окупится за счёт экономии на оплате электроэнергии.

Как ухаживать за индукционной плитой, чтобы она служила дольше

предлагают большой выбор варочных панелей, которые различаются принципом работы, источником нагрева, количеством конфорок, опциями. Но если с газовыми и электроплитами все понятно, то что такое индукционные плиты? Одни хозяйки их хвалят, а другие обходят стороной, сетуя на небезопасность.

Попробуем разобраться с вопросом, чем отличается индукционная плита от электрической, в чем плюсы и минусы индукции, как выбрать варочную поверхность.

Подробно о технике: особенности и дизайн

Явление индукции было открыто в 19 веке. В этот период ученые активно разрабатывали электромашины переменного тока, генераторы, электрические двигатели, трансформаторы. Однако индукция оказалась способной давать «паразитные» вихревые токи, которые приводят к нагреву металлических поверхностей. Поэтому с токами-паразитами активно борются, чтобы не допустить нагрева электрооборудования. Но для варочных поверхностей вихревые токи стали источником тепла, который используется в приготовлении пищи.

Так промышленность начала выпускать индукционные плиты и печи, принцип работы которых основан на взаимодействии тока и магнитных полей.

В классической электроплите источником нагрева служит трубчатый нагревательный элемент, в газовой — пламя горелки. А вот в электромагнитной варочной панели источник нагрева —.

Еще одна особенность электромагнитных плиток — высокий КПД и безопасность. Ведь нагревается только дно посуды, конфорки остаются холодными. Поэтому миф о небезопасности индукционных плит легко развеивается.

По типу установки индукционки бывают настольными, отдельно стоящими, встроенными.

По типу конструкции техника бывает:

зависимой — оснащается духовым шкафом, варочная панель и духовка имеют общую систему управления;

независимой — может использоваться без духовки или с духовым шкафом, управление которого не связано с плиткой.

Рабочая поверхность индукционок изготавливается из ударопрочной стеклокерамики. Панель может быть любого цвета, размера, формы, с рисунком или орнаментом.

Количество конфорок зависит от размеров варочной поверхности. Можно найти компактную настольную плитку на 1–2 конфорки. А для просторной кухни и большой семьи производители выпускают индукционки на 4, 5 и 6 конфорок.

Рабочая поверхность идеально гладкая. Конфорки обозначаются в виде окружностей, эллипсов, квадратов. Встречаются модели, где обозначен только центр элемента нагрева. Кроме того, можно найти плитку со специальными конфорками для,,.

Для выбора температуры нагрева, режимов работы в индукционных плитах используется сенсорная панель управления. Оборудование может оснащаться световой индикацией, таймером.

Для тех, кто не готов расстаться на 100% с привычной плитой, можно найти комбинированные модели. Плитки совмещают две технологии: индукция + трубчатые электрические нагреватели или газовые конфорки.

На заметку. Если вы ищете не просто плиту, а помощника с множеством опций, обратите внимание на модели с поддержкой режима Booster, функцией автоматического отключения и включения по таймеру, объединения сразу нескольких рабочих зон в одну.

Как работает индукционная печь и плита

Один из главных вопросов, который возникает при покупке индукционной плиты, — как она должна работать. Чтобы ответить, необходимо знать ее устройство.

Рабочий элемент индукционки — специальная катушка с обмоткой из меди. Катушка находится под стеклокерамической панелью, соответствует расположение конфорки.

Активация катушки происходит в тот момент, когда через нее проходит электроток. Это приводит к образованию магнитного поля с частотой 20–100 кГц. Оно воздействует на ферромагнитное дно посуды, которая стоит на конфорке. В результате появляется вихревой ток. Электроны начинают двигаться,нагревается. Но сама варочная панель не выделяет тепла, она остается неизменной.

На заметку. Нередко владельцы индукционок говорят, что от варочной поверхности идет тепло. Важно понимать, что под действием электромагнетизма греется , которая и нагревает конфорку, а не наоборот. Поэтому риск обжечься от плитки сведен к минимуму.

Как подключают плиту

Технику подключают к электросети напряжением 220 В. Мощность потребления оборудования — от 2000 до 7500 Вт. Чем больше конфорок, тем мощнееи выше расход электроэнергии.

Какие обязательные правила необходимо соблюдать при подключении:

Технику не подключают к обычной розетке. Требуется силовая.

Понадобится кабель ВВГ. Сечение кабеля — от 6 мм.

В электрощитке ставится автомат на 32 ампера.

Подключение оборудования лучше доверить мастерам с высокой квалификацией, которые предоставят услуги на выполненные работы.

Быстрый разогрев. Электромагнитное поле напрямую воздействует на посуду. Кастрюля быстро разогревается, равномерно отдавая тепло продуктам. Например, индукционка вскипятит 5 литров воды на 3 минуты быстрее, чем электроплита.

Как индукционная плита влияет на экономию электроэнергии

Индукционные печи действительно считаются экологически чистыми благодаря своему эффективному и чистому механизму нагрева. В отличие от традиционных печей, которые сжигают ископаемое топливо или используют резистивный нагрев, индукционные печи генерируют тепло непосредственно внутри посуды за счет электромагнитной индукции. Этот процесс сводит к минимуму потери энергии, снижает вредные выбросы и позволяет избежать нагрева окружающего воздуха, что делает его экологически безопасным выбором для современных кухонь.

Объяснение ключевых моментов:

Эффективный механизм нагрева :

• Индукционные плиты используют электромагнитные поля для выработки тепла непосредственно в посуде, обеспечивая эффективное использование энергии. Это контрастирует с традиционными печами, в которых большая часть тепла теряется в окружающую среду.
• Прямая передача энергии посуде означает, что тратится меньше энергии, что делает индукционные плиты более энергоэффективными по сравнению с газовыми или электрическими плитами.

Никаких вредных выбросов :

• Индукционные печи не сжигают ископаемое топливо, а это значит, что они не производят вредных выбросов, таких как окись углерода, оксиды азота или твердые частицы. Это делает их более чистым вариантом для качества воздуха в помещении и окружающей среды.
• Отсутствие горения также исключает риск утечек газа и связанных с этим угроз безопасности.

Снижение тепловых потерь :

• Поскольку индукционные плиты нагревают только посуду, а не окружающий воздух, они минимизируют потери тепла. Это не только делает их более энергоэффективными, но и сохраняет прохладу на кухне, уменьшая необходимость в дополнительных системах охлаждения.
• Целенаправленный механизм нагрева гарантирует, что энергия используется именно там, где она необходима, что еще больше повышает их экологичность.

Использование возобновляемых источников энергии :

• Индукционные печи могут работать от электричества, которое может быть получено из возобновляемых источников энергии, таких как солнечная, ветровая или гидроэлектростанция. Это делает их устойчивым вариантом, особенно в регионах, где энергосистема все чаще питается от возобновляемых источников энергии.
• Поскольку глобальный переход к возобновляемым источникам энергии продолжается, экологические преимущества индукционных плит будут только увеличиваться.

Долгосрочная устойчивость :

• Индукционные печи имеют более длительный срок службы по сравнению с традиционными плитами, что снижает частоту замен и связанное с этим воздействие производства и утилизации на окружающую среду.
• Материалы, используемые в индукционных плитах, такие как стеклокерамические поверхности, долговечны и пригодны для вторичной переработки, что еще больше способствует их экологичности.

В заключение, индукционные печи экологически безопасны благодаря эффективному механизму нагрева, отсутствию вредных выбросов, уменьшению потерь тепла, совместимости с возобновляемыми источниками энергии и долгосрочной устойчивости. Они представляют собой современное, устойчивое решение для приготовления пищи, которое соответствует растущему акценту на снижение воздействия на окружающую среду.

Сводная таблица:

Особенность	Экологическая выгода
Эффективное отопление	Прямая передача энергии на посуду сводит к минимуму отходы, делая ее более энергоэффективной.
Никаких вредных выбросов	Отсутствие сжигания ископаемого топлива означает более чистый воздух и отсутствие риска утечек газа.
Снижение тепловых потерь	Нагревает только посуду, а не окружающий воздух, что снижает потери энергии и потребности в охлаждении.
Совместимость с возобновляемыми источниками энергии	Может питаться от солнечных, ветровых или гидроэлектрических источников, что повышает устойчивость.
Долгосрочная устойчивость	Прочные, пригодные для вторичной переработки материалы и более длительный срок службы снижают воздействие на окружающую среду.

Готовы перейти на экологически чистую индукционную плиту?чтобы узнать больше!