Как выбрать посуду для индукционной стеклокерамической плиты: советы и рекомендации

Как выбрать посуду для индукционной стеклокерамической плиты: советы и рекомендации

Производители изготавливают кастрюли, сковороды,и прочую кухонную утварь из разных материалов. Мы указали в таблице, из чего изготавливается посуда для ИП, какими свойствами обладает металл.

Материал	Плюсы и минусы
Нержавеющая сталь	Популярный материал в производстве кухонных емкостей для индукции. Нержавеющая сталь хорошо проводит энергию ток, преобразуя ее в тепловую за счет магнитных свойств. Сталь не влияет на вкус, запах продуктов. Из плюсов: небольшой вес, разнообразный дизайн (глянцевая, матовая, полуматовая поверхность, эмалевый слой), стойкость коррозии и окислению. Недостаток: не всегда нержавеющая кастрюля подходит для индукции. Поэтому важно проверять маркировку.
Чугун	Чугунные сковороды и кастрюли считаются лучшим вариантом для готовки на индукционке. Из плюсов: высокая прочность, долговечность, низкая теплопроводность (чугун медленно остывает). Кроме того, чугунная сковородка равномерно нагревается. Блюда в такой емкости хорошо пропекаются, не подгорают. Чугун устойчив к окислению, считается безопасным металлом. Чугун — тяжелый материал. Устанавливая такую емкость на стеклокерамическую плиту, необходимо быть максимально аккуратным. Еще один минус: если не ухаживать за чугунной утварью, появится коррозия. С течением времени металл впитает запахи, что негативно скажется на приготовлении блюд.
Эмалированная посуда	Емкости, изготовленные из нержавеющей стали и покрытые несколькими слоями эмали, подходят для ИП. Эмалированная посуда отличается разнообразным дизайном: большой выбор цветов, рисунков, форм. К преимуществам также относят невысокую цену, долговечность, прочность, простоту ухода. Но если на эмали появится трещина или скол, емкость окислится. Поврежденное изделие не подойдет для плиты.
Керамика	Керамические емкости используют для ИП с условием, если донышко имеет ферромагнитную вставку. Плюсы керамики: мало весит, быстро и равномерно нагревается, обладает антипригарными свойствами, долго служит. Минус: высокая цена.

Связанные вопросы и ответы:

Какая посуда подходит для индукционной стеклокерамической плиты

Посуду для стеклокерамики часто рекомендуют выбирать в зависимости от вида установленного нагревательного элемента. К бытовой технике с установленным змеевиком подойдет жаропрочная утварь с ровным дном, без царапин. Есть запрет на использование медной и алюминиевой посуды, не рекомендуется жаропрочное стекло. Если плита оборудована индукционными элементами, нужно выбирать специальную посуду с магнитным дном.

Для упрощения задачи выбора подходящей утвари современные модели оснащаются специальным датчиком, который сообщает о правильности выбора.

Для современных моделей все меньшее значение приобретает размер посуды. Двухконтурные конфорки регулируются под нужный диаметр нагрева. В последнее время появились модели с необычными формами конфорок, например, под овальную утварь.

Материал изготовления посуды для стеклокерамической плиты все еще имеет важное значение. Например, для стеклокерамики с обычными конфорками подойдут кастрюли из нержавеющей стали. Можно приобрести набор со специальным обозначением, в процессе готовки подбирать изделия из набора, которые будут соответствовать диаметру конфорки.

Посуда из нержавейки износостойкая, прочная, долго служит. В продаже есть наборы различных форм, но они не отличаются разнообразием цветового оформления. Главный плюс этого вида изделий — легкий уход.

У алюминиевой посуды хорошая теплопроводность, поэтому для стеклянной поверхности с обычными конфорками она тоже подойдет. Главный недостаток подобных кастрюль — отсутствие идеально ровного дна и быстро появляющиеся царапины. Поврежденная посуда негативно сказывается на возможностях самой плиты. На стеклокерамической поверхности такая посуда легко поддается деформации и быстро приходит в негодность.

Без бережного ухода такая утварь уязвима.

Эмалированная посуда отличается хорошим внешним видом, еще ее можно подобрать к стилю оформления кухни. Основной критерий тот же — идеально ровное дно, отсутствие сколов. Эмаль наиболее быстро повреждается, а использовать поврежденные предметы уже нельзя. Более крепкими будут предметы, укрепленные тефлоновым или керамическим покрытием. У материала хорошая теплопроводность, изделия можно длительно применять в быту.

Неплохим вариантом будет стальное дно.

Чугунная посуда с ровным дном также подойдет для стеклокерамики. Например, чугунная сковорода с максимально ровным дном будет отличаться толстыми стенками. В такой посуде дольше сохраняется тепло, пища готовится эффективнее.

Основное требование к посуде для стекла — идеально ровное дно, желательно многослойного типа.

Жаропрочное стекло имеет ряд минусов, поэтому не рекомендуется в качестве идеального варианта для стеклокерамики. Один из весомых аргументов — потеря показателей теплопроводности.

Например, сверху и снизу это может быть нержавейка, а посередине — алюминий. «Бутербродное» дно из нержавейки нагреется быстрее обычного. У нержавеющей стали не очень хорошие параметры теплопроводности. Добавленные материалы должны быть прочно соединены, поэтому обращайте внимание на качество изделий. В неровных местах соединяющего шва быстро образуется нагар. Проверьте дно имеющейся посуды обыкновенным магнитом.

Любые магнитные сплавы подходят для конфорок индукционного типа.

Как определить, подходит ли моя старая посуда для новой плиты

Индукционные варочные панели экономичны, безопасны, а также очень удобны в эксплуатации. Однако далеко не всякая посуда способна взаимодействовать с индукционной плитой. Отчего возникает резонный вопрос: Какую посуду покупать для индукции?

Поскольку основной принцип работы индукционной варочной панели заключается в появлении ферромагнетизма между ней и дном посуды, металл, из которого изготовлены кастрюли и сковороды должен магнититься. Магнитными свойствами обладает:

• чугун;
• сталь, в том числе эмалированная;
• алюминий.

Однако есть ещё один крайне важный момент, дно такой посуды в обязательном порядке должно быть идеально ровным. Причём речь сейчас идёт не только об отсутствии вмятин, сколов и прочих дефектов, на дне посуды не должно быть даже каких-то декоративных слишком объёмных рисунков. Посуда для индукции: особенности выбора

Нужно отметить, что производители посуды маркируют свою продукцию таким образом, чтобы можно было легко узнать, подходит она для индукции или нет. Для этого нужно всего лишь взглянуть на маркировку посуды, и если среди прочих значков присутствует «спираль», то значит, посуда подходит для индукционной плиты.Есть ещё один очень простой способ и это магнит. Собираясь в магазин за новой посудой для своей индукции, прихватите с собой самый обычный магнитик с холодильника. Именно он станет эдаким тестером, если примагнитился, значит посуду можно покупать.

Идеальная посуда для индукции В настоящее время многие ведущие производители кухонной посуды уже выпустили специальные коллекции кастрюль, сковородок, ковшей, сотейников и так далее, предназначенные для индукционных варочных панелей. Покупать такие коллекции не только очень удобно, но и весьма выгодно, поскольку обходятся они дешевле покупки по отдельности каждой единицы.

Среди прочих коллекционных предложений особого внимания заслуживают наборы посуды для индукции, состоящие из:

• 7 предметов Line GL 9502 от Galaxy;
• 4 предмета Easy Keep-4D от Polaris;
• 4 предмета Optimum Induction и 7 - Chef Induction от Starwind.

Данные производители предлагают свою посуду для индукции, выполненную из жаропрочного металла с антипригарным покрытием, со съёмными крышками и ручками. Примечательно, что такую посуду можно использовать для приготовления пищи и на газовой, и/или электрической плите.

Какие материалы считаются самыми прочными для такой посуды

Для изготовления кухонной посуды используются различные материалы, каждый из которых имеет свои достоинства и недостатки. В этой статье мы обобщили для вас информацию о преимуществах и недостатках материалов, применяемых в производстве посуды. Мы искренне надеемся, что эта информация поможет вам сделать правильный выбор посуды для дома, кафе, ресторана, и добиться с ее помощью наилучших результатов в приготовлении самых различных кулинарных блюд.

Нержавеющая сталь

Преимущества: прочность, яркость, неабразивность, устойчивость к коррозии, простота использования.

Недостатки: низкая теплопроводность (16 Wm°K) делает посуду из нержавеющей стали пригодной преимущественно для кипячения. Такая посуда приводит к повышенному энергопотреблению и может разъедаться кухонной солью. Неравномерное распределение тепла часто становится причиной образования пятен и пригорания пищи. В состав нержавеющей стали входят хром и никель, которые способны вызывать аллергические реакции.

Дополнение: нержавеющая сталь известна высоким качеством полировки и чистотой внешнего вида. Однако в процессе использования она может покрываться микроцарапинами и трещинами, в которых могут накапливаться патогенные элементы. С медью ничего подобного не происходит, поскольку этот металл известен своим антибактериальным воздействием. В университете Саутгемптона ученый Билл Кевил провел исследование, показавшее, что бактерия E. Coli в нержавеющей стали может жить несколько месяцев. В меди продолжительность её жизни составляет всего четырнадцать часов.

Можно ли использовать алюминиевую посуду на индукционной плите

Состав чистящих и моющих средств, жесткость губки, даже температура воды – все эти условия подбираются в зависимости от материала посуды. Разберемся, как правильно ухаживать за столовыми принадлежностями и сервировочными элементами, чтобы они служили вам максимально долго.

Керамическая посуда

Изделия из фаянса или глины не отличаются высокой прочностью, поэтому их моют только вручную. Вода должна быть теплой, не выше +60 ⁰C, а моющие средства и мочалки – мягкими. Абразивные порошки могут поцарапать глазурь, покрывающую поверхность.

Керамика плохо переносит резкие перепады температуры. Если на предмете нет специальной маркировки, не ставьте его в микроволновую печь.

Если на поверхности образовалось пятно, удалите его как можно скорее, чтобы грязь не въелась в поры. Для чистки подходит смесь воды и соды или лимонный сок.

Керамические тарелки хранят в вертикальном положении. Сушилка должна располагаться в сухом месте, так как излишняя влага ухудшает состояние глазури.

Вещи из фаянса и глины нужно регулярно осматривать. Если на поверхности появились трещины и сколы, от сосуда лучше избавиться. Через трещины в еду могут проникнуть вредные вещества.

Фарфоровая посуда

Фарфор – один из самых дорогостоящих материалов для производства столовых принадлежностей. Чем дороже сырье, тем важнее обращаться с посудой из него бережно, соблюдая правила ухода:

• Используйте для мытья только теплую воду. Резкие перепады температуры приводят к растрескиванию глазури.
• Выбирайте мягкие моющие средства , в которых не содержатся фосфаты. Эти вещества уничтожают блеск глазури.
• Мойте мягкой губкой без абразивного слоя, так как он царапает поверхность.
• Тщательно ополаскивайте изделие, чтобы на нем не оставалось мутных пятен от мыльной воды;
• Вытирайте сухой тканью из микрофибры, а затем сушите в вертикальном положении.

Если в инструкции сказано, что аксессуары совместимы с посудомоечной машиной , поставьте их на верхнюю полку прибора и включите деликатный режим. Расположите предметы внутри машины так, чтобы они не соприкасались друг с другом во время мытья.

Стекло и хрусталь

При очищении стеклянных и хрустальных сосудов следует избегать слишком горячей или холодной воды. Тепловой шок может вызвать растрескивание тонких стенок.

Чтобы свести к минимуму риск повреждения, во время мытья следует застелить раковину полотенцем.

Губки и моющие средства должны быть мягкими.

Бокалы с рельефными узорами чистят силиконовой щеткой.

Вымытые сосуды насухо вытирают салфеткой из микрофибры и оставляют сохнуть на воздухе.

Изделия из закаленного стекла допускается мыть в посудомоечной машине. Если предметы украшены ручной росписью или позолотой, машинное мытье недопустимо. Хрусталь моют исключительно вручную.

Как ухаживать за посудой, чтобы она служила дольше

На самом деле, к посуде для индукционной плиты предъявляется не так много требований, как кажется на первый взгляд. Самое главное, чтобы ее основание пропускало электромагнитные волны и обладало ферромагнитными свойствами, проще говоря, магнитилось. Такими характеристиками наделены чугун и сталь. В продаже часто можно встретить посуду из других материалов — алюминия, эмалированного металла, меди и даже керамики, которые не магнитятся сами по себе, зато имеют встроенный в дно ферромагнитный диск, позволяющий готовить на индукции.

Ферромагнитный диск на дне кастрюли

На совместимость с индукцией обычно указывает маркировка в виде значка спирали или надписи induction. Эти обозначения помещают на саму посуду или упаковку, а также специальная отметка обязательно должна быть в инструкции. Чтобы быстро проверить, подходит кастрюля для индукции или нет, достаточно приложить к ее основанию магнит. Если он сразу же притянулся, кастрюля однозначно будет работать на индукции.

При покупке посуды для индукционных плит необходимо обращать внимание и на некоторые другие параметры. Один из самых важных — правильный диаметр дна. В идеале размер сковороды или кастрюли должен совпадать с размером конфорки, в крайнем случае, быть немного меньше. Если же конфорка занята менее чем на 70%, такую посуду использовать не рекомендуется. Подробнее о том, как выбрать подходящую утварь для индукционной плиты, читайте в нашей.

Есть ли особенности в использовании посуды на индукционных плитах

Стальная посуда с толстым дном широко представлена в линейке немецкого. Она изготовлена из высококачественной стали Cromargan, которая наделена высоким запасом прочности, устойчива к пищевым кислотам, хорошо сохраняет форму даже при длительном воздействии открытого пламени. Многослойное дно с алюминиевым сердечником обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, что позволяет добиваться более точного температурного режима.

В ассортименте другого немецкого брендатакже можно найти кастрюли, сковороды, сотейники и ковши, рассчитанные на газовые варочные поверхности. Нержавеющая сталь для них изготавливается методом холодной закалки, что делает посуду невосприимчивой к воздействию открытого пламени. Дно по технологии сэндвича Sigma Classic позволяет точно распределять тепло по всей поверхности и долго сохранять его.

Упоминания заслуживает и стальная посуда итальянского бренда. Она изготовлена из высококачественной нержавеющей стали 18/10, придающей изделиям прочность и долговечность. Трехслойное дно«сталь-алюминий-сталь»гарантирует равномерное нагревание и правильное распределение тепла по всей поверхности. Такая посуда всегда устойчива к воздействию интенсивного пламени газовой конфорки — никаких черных пятен даже при регулярном использовании.

Хорошо зарекомендовала себя еще одна стальная посуда итальянской марки. Ее модульные мультифункциональные сотейники, кастрюли и сковороды отлично подходят для приготовления на газовой плите. Вся посуда выполнена из нержавеющей стали AISI 304 с маркировкой 18/10, что наделяет ее первоклассными рабочими характеристиками, износостойкостью и долговечностью. Продуманная конструкция дна из стали и алюминия обеспечивает быстрый нагрев и оптимальное распределение тепла.

Кастрюли и ковши сербского бренда— тоже идеальное решение для тех, кто предпочитает готовить на газовой варочной поверхности. Для производства такой посуды используется прочная нержавеющая сталь, устойчивая к механическому воздействию и контакту с пламенем горелки. Капсульное дно отлично аккумулирует тепло и правильно распределяет жар, что позволяет готовить при более низких температурах.

Как выбрать посуду для индукционной плиты: советы новичкам

Мы можем получать комиссию за соответствующие покупки, совершенные по одной из наших ссылок. Узнать больше

Когда приходит время обновить кухню, включая посуду и варочные панели, вам придется выбирать между различными типами варочных панелей.

Если вы всегда хотели новую варочную панель или плиту, но вы разрываетесь между выбором того, что вам нужно, не смотрите дальше.

Прежде чем приобрести новую варочную панель, вы должны понять, что индукционная готовка - это третья и удивительная возможность по сравнению с электрическими и газовыми вариантами, которые у нас уже есть.

В этом посте мы сосредоточимся на индукционных и газовых варочных панелях и проверим их плюсы и минусы.

Традиционно многие люди предпочитают использовать газовые варочные панели, поскольку они более экономичны и надежны, чем электрические. Однако появление индукционных варочных панелей изменило все.

Несмотря на то, что он электрический, он намного умнее и эффективнее в плане энергопотребления. Индукционные варочные панели решают большинство проблем, связанных с обычными электрическими плитами, включая точность, скорость, потери тепла, а также безопасность.

В отличие от электрических и газовых варочных панелей, индукционные варочные панели передают энергию через варочную панель непосредственно на сковороду, вызывая ток, который выделяет тепло.

Однако в головах людей остается один вопрос: действительно ли индукционные варочные панели лучше газовых?

Это дискуссия, которая ведется уже некоторое время, поскольку обе эти варочные панели имеют свои преимущества. Однако окончательное решение сводится к личным предпочтениям.

Давайте посмотрим на лучшие варианты обоих в краткой справочной таблице и перейдем к различиям и подробным обзорам:

Модель	Фотографии
Лучшая в целом индукционная варочная панель :  Frigidaire Gallery 30 ″ Индукционная варочная панель FGIC3066TB	( просмотреть больше изображений )
Лучшая бюджетная индукционная варочная панель :  Ramblewood 4 Burner 30 ″ Электрическая варочная панель	( просмотреть больше изображений )
Лучшая газовая варочная панель в целом : Галерея Frigidaire FGGC3047QS 30	( просмотреть больше изображений )
Лучшая бюджетная газовая варочная панель : Empava 36 ″ 5 Италия Сабаф Горелки

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.