Эффективное нагревание небольшой посуды на индукционной плите: советы и рекомендации

Эффективное нагревание небольшой посуды на индукционной плите: советы и рекомендации

Обычная электрическая кухонная плита работает по простому принципу. В ней присутствуют нагревательные элементы, которые раскаляются до определенной температуры, задаваемой при помощи механической или электронной регулировочной системы. Когда дно посуды достаточно прогревается, тепловая энергия передается готовившимся продуктам. По такому же принципу работают и газовые плиты, только в качестве нагревательного элемента выступает открытое пламя.

Это приводит к нагреванию не только эффективной части посуды, но и самой плиты, а также окружающего воздуха, что особенно ощущается в летнее время.

В индукционной плите нет нагревательных элементов.

Принцип работы индукционной варочной поверхности значительно отличается, поскольку в ход идет более совершенный физический процесс. Он протекает по следующему алгоритму:

• Контроллер активирует специальную индукционную катушку, находящуюся под стеклянной поверхностью плиты.
• Через катушку протекает высокочастотный переменный ток — с частотой 40-60 тысяч Герц.
• Ток создает магнитное поле, воздействующее на магнитные материалы на небольшом расстоянии, но достаточным для взаимодействия индукционной катушки и днищем посуды. При этом стекло, покрывающее поверхность, не является помехой.
• Нагрев происходит из-за возникновения вихревых токов (токи Фуко) в структуре металла посуды.
• Нагревшись, материал днища отдает температуру, полученную в результате этого процесса, продуктам.

Принцип работы индукционной плиты

Это явление и называется электромагнитной индукцией. Оно дало наименование целой категории печей, работающих по данному принципу. Однако, индукционные плиты не могут работать с некоторыми видами посуды.

Металл посуды должен обладать ферромагнитными свойствами, чтобы взаимодействовать с вихревыми токами.

Гарантированно индукционная плита будет работать с посудой, которая магнитится обычным магнитом. В некоторых случаях подходит посуда из нержавеющей стали.

Соответственно, плита не будет работать с посудой выполненной из следующих чистых материалов (без стального диска в днище и без содержания в металле «магнитящих» примесей):

• Стекла
• Керамики
• Алюминия
• Меди

В

Стоит знать, что индукционные варочные поверхности максимально безопасны, ведь если включить одну из них без посуды, то автоматика отключит ее. В процессе готовки нагрев зависит от температуры днища посуды, а вокруг конфорки, определяется теплопроводностью стекла. Положив при готовке под дно сковороды и вокруг нее салфетки, можно еще уменьшить нагрев стекла панели. Это свойство может оказаться особенно ценным в домах, где есть маленькие дети.

Как уже было сказано выше, для работы с плитой не подойдут некоторых вариантов из нержавейки, особенно произведенных в СССР, поскольку такие сплавы металлов не имеют ферромагнитных свойств, хотя и обладают рядом других достоинств. Чтобы определить, подойдет ли та или иная посуда для работы с индукционной плитой, нужно обратить внимание на маркировку посуды.

Связанные вопросы и ответы:

Как выбрать подходящую посуду для нагрева на индукционной плите

У современных поваров и обычных хозяек есть все условия для создания шедевров кулинарии. В частности, речь идет об индукционной плите. Это один из самых современных вариантов кухонной бытовой техники. Однако для ее использования придется обзавестись специальной утварью. Кастрюли, сотейники, ковши и другие сосуды для индукционок обладают рядом особенностей. Прежде всего, это магнитные свойства. Обычные емкости на новомодной плитке просто не нагреваются. Решить эту проблему сможет переходник или адаптер. Но и в этом случае может наблюдаться слишком длительный нагрев, что усложнит жизнь хозяйке.

В статье разберем, какие сковородки подходят для индукционных плит и на что обратить внимание при их покупке.

Как работает индукционка?

Техника, функционирующая на основе индукции, появилась в конце 19 века, но на отечественных кухнях пока встречается нечасто. Однако с каждым годом интерес к ней растет. Такая популярность объясняется плюсами устройств:

• экономичность (коэффициент полезного действия индукционок в несколько раз больше, чем у стандартных газовых или электрических плит);
• быстрота приготовления;
• безопасность;
• удобство эксплуатации;
• множество режимов работы;
• эстетичный дизайн.

Принцип работы техники несложен. Для разогрева применяется явление электромагнитной индукции. Суть его в том, что при изменении уровня магнитного потока, перемещающегося в замкнутом контуре, появляется электрический ток. Он и используется для нагрева. Когда на поверхность помещают сосуд из ферромагнитных материалов, устройство включается, образуется вихревое магнитное поле. В результате этого эффекта содержимое сосуда и его стенки нагреваются. При этом на поверхности панели температура повышается только в центре конфорки. Вся остальная площадь остается холодной.

Какая посуда подходит для индукционных плит

Чем отличается посуда для разных типов плит?

Оснастив кухонный гарнитур новой панелью, нужно разобраться, как выбрать сковороду для индукционной плиты . Чтобы не вникать во все тонкости, можно воспользоваться простым способом поиска подходящей утвари: если к днищу прилипает обычный магнит, посуду можно применять.

Но если вы не хотите ходить по магазину с магнитом в кармане, стоит разобраться в особенностях ферромагнитных сковородок. Для производства подобных изделий используется несколько типов металла с магнитной проницаемостью и повышенной теплопроводностью. Для обеспечения быстрой готовки, сохранения формы и полезных свойств образцы дополняются многослойным основанием.

Какие материалы посуды подходят для индукционных плит

При использовании индукционной плиты с пустой кастрюлей можно столкнуться с несколькими проблемами.

1. Нагрев плиты. Когда на индукционной плите нет кастрюли, она все равно может нагреваться. Это может произойти, если на плите остается какая-то пятно или капля жидкости, которые могут нагреться и вызвать перегрев плиты. Поэтому важно следить за чистотой плиты и удалять все остатки перед использованием.

2. Насквозь нагревание. Индукционная плита нагревает только металлическую поверхность кастрюли, поскольку ее работа основана на создании электромагнитного поля. Если на плите есть пустая кастрюля, то она может нагреться насквозь, что может привести к опасности ожогов. Поэтому необходимо всегда убеждаться, что в кастрюле есть еда или жидкость перед включением плиты.

3. Энергопотребление. Использование пустой кастрюли на индукционной плите может быть неэффективным с точки зрения энергопотребления. Плита будет продолжать работать, расходуя электрическую энергию, но без практической пользы. Чтобы снизить потери энергии, лучше всегда наливать в кастрюлю минимальное количество жидкости или варить малое количество еды.

4. Безопасность. Пустая кастрюля на индукционной плите может представлять опасность для безопасности. Если кто-то неосторожно коснется горячей кастрюли, это может привести к ожогам или другим травмам. Поэтому важно всегда быть осторожным и предоставлять достаточно информации о состоянии плиты другим людям.

Можно ли нагревать небольшую посуду на индукционной плите без воды или еды

Индукционные плиты — это современное чудо кулинарии ! ‍ Они быстро нагревают посуду , экономят электроэнергию и обеспечивают удобство приготовления. Однако , как и любая техника , индукционные плиты могут перегреваться. Понимание причин перегрева — это ключ к предотвращению неприятностей и обеспечению долгой и безопасной работы вашей плиты.

Давайте разберемся , почему ваша индукционная плита может перегреваться и что делать в таких ситуациях.

Для доступа к конкретному разделу перейдите по ссылке ниже:

Почему индукционная плита может перегреться?
Индукционные плиты – это современное и удобное решение для кухни, отличающееся высокой эффективностью и скоростью нагрева. Однако, как и любая техника, они могут столкнуться с проблемами, одной из которых является перегрев.
Недостаток жидкости в посуде: Индукционная плита работает за счет создания магнитного поля, которое нагревает дно посуды. Если в кастрюле или сковороде слишком мало жидкости, она быстро выкипает, а плита продолжает генерировать тепло. В результате, поверхность плиты перегревается, срабатывает защита, и она отключается.
Слишком вязкая консистенция блюда: Густые соусы, джемы или сиропы могут препятствовать эффективному распределению тепла. Вязкая масса плохо отводит тепло, что приводит к перегреву дна посуды и, как следствие, всей плиты.
Неподходящая посуда: Диаметр посуды должен соответствовать размеру конфорки. Если посуда слишком большая, магнитное поле не будет концентрироваться на дне, а будет рассеиваться по поверхности плиты. Это может привести к неравномерному нагреву и перегреву. Также, посуда с очень толстым дном может плохо проводить тепло, что также может стать причиной перегрева.
️ Защита от перегрева: Индукционные плиты оснащены специальными системами защиты от перегрева. При достижении критической температуры, они автоматически отключаются, предотвращая повреждение техники и возможные опасные ситуации.
Важно помнить, что соблюдение простых правил эксплуатации поможет избежать перегрева и продлит срок службы вашей индукционной плиты. ‍ Используйте посуду подходящего размера и с оптимальной толщиной дна, следите за количеством жидкости в посуде и не допускайте пригорания пищи. Тогда ваша индукционная плита будет радовать вас своей эффективностью и безопасностью долгие годы!

Как избежать перегрева посуды на индукционной плите

Казалось бы, проверить, подходит ли сковорода для индукционной плиты, очень просто. Можно поднести магнит, чтобы удостовериться, насколько хорошо он притягивается поверхностью металла. Но на практике все гораздо сложнее. Если металл нагреваемого дна окажется недостаточно проницаемым для электромагнитного излучения, нагревать ее можно будет очень долго.

Передачи тепла будет недостаточно для жарки или тушения, а вот счета за электроэнергию устремятся к бесконечности. Ферромагнитными свойствами обладают не все металлы. В большинстве случаев в эту категорию попадает углеродистая и нержавеющая сталь, чугун. Но наличие различных добавок может привести к тому, что ферромагнитные способности металла заметно ухудшатся. Соответственно, длительным нагревом обычно отличается сталь с повышенным содержанием никеля и хрома, некоторые виды чугуна.

Чтобы быть уверенным в том, что сковорода точно обладает нужными параметрами, следует приобрести специальную посуду . Она не только позволит без проблем использовать индукционные электроплиты любого типа, но и даст возможность экономии энергии, затрачиваемой на приготовление пищи.

Специальное обозначение, которым маркируют такую посуду, выглядит как спираль. Знак может находиться на упаковке, но чаще всего его наносят прямо на дно сковороды с внешней стороны.

Кроме желательного наличия специального маркера, подтверждающего адаптацию изделия для работы с индукционными плитами, существуют и другие требования.

• Правильные размеры. Оптимально, если она занимает от 80 до 100% площади конфорки. При охвате менее 70% процесс индукции просто не начнется – соприкосновения будет недостаточно для включения плиты.
• Многослойное дно. Особенно важно оно для сковородок не круглой формы. Оптимально, если внутри стального «пирога» из двух пластин металла находится хорошо распределяющий тепло материал. В целом, достаточно того, что нужными свойствами обладает именно дно – это позволяет создавать керамические, алюминиевые и другие виды сковород с комбинированным основанием. Такое решение можно использовать на индукционной плите.
• Ровную и плоскую основу. Она способствует правильному расходованию тепла, экономит электроэнергию. При прилегании менее 70% плоскости дна к конфорке плита просто не будет работать. Именно поэтому часто не подходят старые сковородки – их долгий нагрев связан с неплотным контактом с индукционной катушкой.

Источник: https://stroyvsepodryad.info/novosti/indukcionnaya-plita-podhodit-li-lyubaya-posuda

Какой оптимальный размер посуды для нагрева на индукционной плите

При покупке индукционной поверхности хозяйки сталкиваются с некоторыми особенностями работы индукции, к которым надо привыкнуть. Рассмотрим несколько самых популярных вопросов, с которыми часто обращаются к нашим продавцам и мастерам сервисного центра.

Вопрос 1: «Почему вода в кастрюле на индукции кипит с перерывами? ( то булькает, то перестает булькать)»

В моделях EXITEQ  используется импульсный способ нагрева и поддержания заданной температуры. Чем ниже установлена степень нагрева на конфорке, тем короче магнитные импульсы и тем больший промежуток (пауза) между ними. И наоборот -при высоких температурных режимах пауза между импульсами нагрева короче, а сами они имеют большую длительность. Не стоит волноваться, если нет непрерывного кипения - это нормально, так поддерживается установленная Вами температура нагрева.  А если хотите, чтобы вода кипела непрерывно – устанавливайте высокие режимы нагрева ближе к максимальным.

Вопрос 2: Почему индукция во время работы «гудит» («шумит», «свистит»)?

Почти все проблемы связанные с шумной работой индукционной поверхности, это не правильно подобранная посуда! Гул работающей плиты - явление нормальное, плита в порядке.

Повышенному шуму способствуют неровности дна, а также слишком тонкое дно посуды. Если дно посуды многослойное возникает гул от вибрации.

Также дополнительный шум может вызвать работа вентилятора, который периодически включается для того, чтобы не допустить перегрева электронной системы варочной панели.

Вопрос 3: Какую посуду можно использовать на индукции, подойдут ли чугунные сковородки?

Ответ простой – посуду можно использовать ту, ко дну которой притягивается магнит.

Значит, не подходит посуда: алюминиевая, деревянная, пластиковая, стеклянная, глиняная и т.п.