Переход на индукционную панель: все, что вам нужно знать

Переход на индукционную панель: все, что вам нужно знать

Чтобы ответить на поставленный вопрос, надо проанализировать несколько нюансов:

• принцип работы двух приборов;
• безопасность эксплуатации;
• экономичность варки;
• скорость варки;
• простота или сложность обслуживания;
• использование посуды.

О некоторых нюансах уже выше было отмечено. Коротко ещё раз повторимся.

Итак, ТЭН или другой нагревательный элемент, который является частью электрической плиты, сначала нагревает конфорку в виде стального блина, а затем тепловая энергия нагревает посуду. В этом плане индукционная плита лучше, потому что она напрямую нагревает посуду, отсюда и высокий у неё коэффициент полезного действия. Сразу же отметим, что именно от этого зависит и скорость приготовления блюд.

Что касается безопасной эксплуатации, то и здесь индукционные панели выигрывают. Все дело в том, что такие плиты никогда не включаться, пока на них не поставишь посуду. Добавим, что от пустой посуды прибор тоже не включится. Необходим определённый вес.

Упавшая на индукционную плиту пищу не подгорит. Ухаживать за стеклянными или стеклокерамическими конфорками просто.

Пища или жидкости на индукционной плите не подгорают Источник prorab.guru

Что касается экономичности, то и здесь электрическая плита в проигрыше. А вот с посудой проблемы у индукционной модели. Как было сказано выше, для этого она должна быть изготовлена из ферромагнитного сплава. В этом плане электрической плите все равно, какую посуду на неё устанавливает. Она разогреет любую. Да и диаметр сковородок и кастрюль в данном случае не имеет значения.

Есть ещё несколько отличий индукционной варочной панели от электрической. Здесь, скорее всего, надо отметить некоторые отрицательные стороны прибора, работающего по технологии магнитной индукции:

• индукционная панель излучает волны, которые негативно сказываются на работе других бытовых приборов, особенно тех, которые установлены рядом, и это подтверждено исследованиями;
• стоит индукционная панель дороже электрической;
• если включить на ней сразу все конфорки, то не факт, что мощности хватит на все одновременно;
• большая мощность создаёт перегруз на проводку, поэтому последняя должна соответствовать нормативам.

Если включить все конфорки, то мощности может не хватить Источник stroy-podskazka.ru

Схемы подключения электроплиты + выбор комплектующих

Что касается материала изготовления двух моделей варочных плит, то электрические – это стальные конструкции: эмалированные или нержавеющие, с конфорками в виде блинов. Индукционные – это или стекло, или стеклокерамика с нарисованными конфорками, которые при включении подсвечиваются. Понятно, что сталь прочнее стекла. И хотя многие производители уверяют, что упавшая с 15-сантиметровой высоты двухкилограммовая кастрюля стекло не разобьёт, все равно электрическая плита в плане нагрузок предпочтительнее.

Особо надо отметить необычный внешний вид индукционной панели, где выделяется не только ровная стеклянная гладь, но и сенсорное управление прибором.

И последнее – критерии выбора индукционной плиты.

Связанные вопросы и ответы:

Как работает индукционная панель и в чем ее отличие от обычных плит

Скорость и безопасность

Фото: iStock

Такой способ нагрева обладает рядом преимуществ:

• Высокая эффективность: Поскольку тепло генерируется непосредственно в посуде, потери энергии минимальны. КПД индукционных панелей может достигать 90%, в то время как у газовых плит он редко превышает 40%.
• Быстрый нагрев: Индукционная панель может вскипятить литр воды примерно за 2 минуты, что в два раза быстрее, чем на обычной электрической плите.
• Безопасность: Поверхность самой панели остается относительно холодной. Если вы случайно включите поверхность, не поставив на нее посуду, то плита не нагреется.

В отличие от, например, газовой плиты, если положить лист бумаги на включенную индукционную конфорку, он не загорится. При этом стоит помнить, что после снятия горячей посуды поверхность индукции некоторое время остается теплой.

Особенности использования

Для использования индукционной панели не подойдет любая емкость, которая есть на вашей кухне - нужна посуда с ферромагнитным дном. Это может быть:

• Посуда из чугуна
• Стальная эмалированная посуда (кастрюли, ковшики и пр.)
• Кастрюли и другая утварь из нержавеющей стали (но не вся)

Определить, подходит ли посуда для индукционной поверхности, довольно просто: возьмите магнит (например, сувенир из турпоездки, висящий на холодильнике) и поднесите ко дну посуды. Если сувенир прилип, то кастрюля подходит для индукционной плиты.

Интересно, что ряд продвинутых индукционных панелей имеют функцию "мост", позволяющую как бы соединять две конфорки в одну большую. Это позволяет использовать панель для нагрева крупной посуды - например, овальной жаровни.

Как выбрать индукционную панель для дома

Индукционные плиты набирают популярность. Но если вы приобрели такую плиту, готовьтесь к тому, что придется покупать и новую посуду, ведь не все имеющиеся на кухне кастрюли и сковороды можно использовать на индукционной варочной панели. Об этом мы сегодня и поговорим.

Индукционные плиты: что это такое?

Качественная индукционная плита внешне похожа на обычную электрическую, которая оснащена стеклокерамической поверхностью. Различие заключается в том, что под конфорками находятся не нагревательные элементы, а электромагнитные катушки, создающие магнитное поле, что приводит к образованию вихревых индукционных токов. Они воздействуют на электроны в дне посуды, нагревая и ее, и находящуюся в ней еду и жидкости. Другими словами, нагревается именно посуда, а не устройство.

Преимуществом такой варочной поверхности является быстрый нагрев. Не нужно ждать, пока сковорода раскалится — это происходит в считанные секунды. Вода в кастрюле закипает на индукции в три раза быстрее, чем на газовой плите. Соответственно из-за быстрой готовки тратится в полтора раза меньше электроэнергии, чем на электроплите. Готовить на индукции еще и безопасно, поскольку, как только вы снимаете посуду с плиты, процесс нагревания останавливается, — пожар такая плита не устроит, и ребенка по неосторожности не обожжет.

За такой плитой проще ухаживать. Даже если убежало молоко — достаточно просто протереть поверхность, чтобы она стала чистой. Главное, загрязнения требуется удалять сразу же, как только вы их заметили, предварительно выключив конфорки. Правда, для мытья не стоит пользоваться абразивными средствами, иначе могут появиться царапины. Еще одно достоинство — поскольку плита сама по себе не нагревается, в помещении не жарко, даже если вы готовите одновременно несколько блюд. Лучший выбор для хозяйки!

Какие кастрюли и сковородки подходят для индукционной панели

Эксперт предупредил о потенциальной опасности индукционных плит для здоровья

Профессор Юрасов: индукционные плиты могут вызывать головные боли

Индукционные плиты работают на основе принципа электромагнитной индукции — они создают магнитное поле, обеспечивающее быстрый и равномерный нагрев пищи. Об этом профессор кафедры наноэлектроники РТУ МИРЭА, доктор физико-математических наук Алексей Юрасов рассказал в среду, 13 ноября. Он также предупредил о потенциальной опасности таких плит для здоровья.

По словам эксперта, поверхность индукционных плит не нагревается и это делает их более безопасными по сравнению с газовыми или электрическими плитами, так как снижается риск ожогов. При этом он отметил, что они представляют определенные риски.

«Одним из основных рисков, связанных с индукционными плитами, является воздействие электромагнитного излучения, которое при длительном воздействии может вызывать головные боли, усталость и раздражительность. В некоторых случаях длительное воздействие электромагнитного излучения может привести к более серьезным проблемам со здоровьем, таким как нарушение сна и снижение иммунитета», — рассказал специалист в беседе с Lenta.Ru .

По словам профессора, исследования показывают, что электромагнитные поля, генерируемые индукционными плитами, могут влиять на работу кардиостимуляторов и других медицинских устройств. Это воздействие может привести к нарушению их функционирования и создать угрозу жизни для человека. В связи с этим Юрасов посоветовал людям с кардиостимуляторами и другими подобными устройствами избегать длительного нахождения рядом с индукционными плитами.

Да, горит оно огнем: инновационный лазерный датчик мгновенно выявит пожар

Как лишние 10 секунд могут уберечь от трагедии

9 апреля профессор РТУ МИРЭА, д. ф.-м.н. Роман Шамин рассказал, что индукционная плита — это своего рода большой электромагнит, поэтому не стоит проводить у включенного прибора слишком много времени, сообщает 360.ru .

Ранее в многоэтажном доме в Уфе пять голодных кошек, находясь в квартире без хозяев, включили индукционную плиту и устроили пожар . Пожарным, прибывшим по вызову, пришлось вскрывать дверь в квартиру, откуда шел дым. Зайдя внутрь, они обнаружили, что на плите на кухне горит посуда с едой.

Unsafe ли индукционная панель для здоровья

Во-первых, индукционной плите не нужен 20-30 минутный разогрев, как классической электроплите. Подсчитайте, сколько драгоценных ватт вы, таким образом, сэкономите за год в ведомственной столовой.

Во-вторых, коэффициент полезного действия у индукционной плиты более чем в полтора раза выше, чем у электрической. Первая преобразовывает электрическую энергию в тепловую с КПД 90 процентов, а вторая — с КПД 55 процентов!

В-третьих, индукционная плита потребляет электроэнергию дискретно. То есть при необходимости «прожорливость» техники уменьшается, как и ваши счета за электроэнергию. Ни одна классическая электрическая плита подобным похвастаться не может, так как утром она включается, работает на протяжении всего дня и выключается только в конце работы, потребляя при этом очень большое количество электроэнергии.

В-четвертых, на индукционной плите блюда вы приготовите быстрее , чем на обычной электрической. Например, при всех равных условиях 2 литра воды на индукционной плите закипают за 5,5 минут, а на классической электрической — за 30 минут, включая разогрев самой плиты.

В-пятых, с индукционной плитой вы сократите расходы н а дополнительное кондиционирование кухни. Данная плита почти не нагревает воздух, в отличие от обычной, так что температура на «индукционной кухне» вполне комфортная.

В-шестых, по отзывам владельцев ресторанов, после перехода на индукционные плиты, их расходы на электричество сократились на 20-30% .

Энергосберегающая ли индукционная панель

То, какую посуду можно использовать для стеклокерамической варочной панели, зависит от типа ее нагревательного элемента. Стандартная плита имеет обычные нагреватели (спиральные/ленточные), а индукционная — индукционные катушки, которые нагревают не саму «конфорку», а только дно посуды.

Из-за принципа своей работы индукционные плиты совместимы только с посудой из нержавейки и чугуна или со специальным ферромагнитным дном (стенки емкости при этом могут быть сделаны из любого материала). Если дно кастрюли или сковородки не имеет магнитных свойств, то плита просто не включится.

А вот для стандартных стеклокерамических варочных панелей подойдет любая утварь с плоским дном. Однако некоторые материалы использовать нежелательно.

Но не все так однозначно. Оказывается, для индукционной плиты совсем не обязательно покупать «специальную» посуду, а для обычной стеклокерамической панели, наоборот, возможно придется прикупить пару сковородок и кастрюль. Разобраться в вопросе поможет следующая табличка ( если вы смотрите таблицу на смартфоне, поверните его в горизонтальное положение — так вся таблица войдёт в область экрана ).

Как чистить индукционную панель правильно

Индукционные панели, несмотря на общий источник питания, отличаются от электрических аналогов.

Миф. Индукционные плиты и варочные панели нельзя устанавливать над духовками

О да! Наш самый любимый миф, который являлся в свое время камнем преткновения для потребителя, который избрал для себя классическую схему расположения встройки и захотел установить варочную поверхность над духовым шкафом. Были и те, кто устанавливал эти предметы отдельно: шкаф в колонну, а поверхность на столешницу. «Но зачем же зря терять место под варочной поверхностью?» — размышлял потребитель — «поставлю ка я под нее ящик для хранения столовых принадлежностей!».

И вот на этом моменте начиналось самое интересное: салоны и студии кухни , не имея в наличии индукционных поверхностей Hansa, переубеждали потребителя в надобности такой поверхности и аргументировали всеми мифами, которые мы уже опровергли и данным мифом в том числе. «У Вас будут нагреваться вилки!» — говорил сотрудник кухонного салона …

Что ж. Пришло время этот миф опровергнуть. Поехали! Итак, что такое магнитное поле и как оно образуется? Магнитное поле проявляется в воздействии на магнитные моменты частиц и тел, на движущиеся заряженные частицы (или проводники с током. В данном случае ток проходит через электромагнитную катушку, спрятанную под стеклокерамикой, а второй важной составляющей процесса образования электромагнитного поля является феромагнит - в данном случае посуда, подходящая для индукционного нагрева. Электромагнитные катушки расположены параллельно по отношению к столешнице. В таком случае, теоретически, магнитное поле должно действовать как на предметы, находящиеся над варочной поверхностью, так и на те, которые находятся под ней. И это совершенно верно исходя из теории, если бы не одно НО.

Есть один нюанс, который касается индукционных варочных поверхностей Hansa. В наших поверхностях используется специальный изолирующий магнитное поле компонент под названием «теплоотвод» . Он как раз и не позволяет магнитному полю действовать на вилки, ложки и ножи, находящиеся в ящике под варочной поверхностью. К тому же существует поверие, что под индукционную поверхность нельзя ставить шкаф. Вы уже понимаете, что это можно делать? :-) Расстояние от варочной поверхности до шкафа примерно 20 см, а магнитное поле находится на расстоянии 1 см над варочной поверхностью. За отсутствие этого поля внизу индукционной поверхности отвечает вышеупомянутый теплоотвод.

Что же, миф рассыпается, словно конфетти в Новый год. Он разрушен так, как была разрушена легенда о том, что детей приносят аисты. Этот миф, очень популярный у многих, наконец то так и останется мифом и не будет тревожить сознание тех потребителей, которые сделали свой выбор в пользу индукционных варочных поверхностей!

Отличие от электроплиты

Несмотря на то, что оба вида относятся к электроплитам, индукционные приборы создают электромагнитное поле, которое воздействует на ферромагнитную посуду, нагревая ее. При этом поверхность остается холодной.

В классическом варианте накаливается нагревательный элемент, который разогревает посуду. Однако при этом нагревается, как поверхность плиты, так и воздух в помещении.

Особенности работы

При использовании ИВП необходимо учитывать нюансы ее работы. Так, несмотря на низкий расход электроэнергии, прибор должен подключаться к электросети напряжением 220 Вольт.

Область действия электромагнитного поля ограничена. Далее, чем в трех см от конфорки оно перестает работать.

При готовке на ИВП можно использовать только специальную посуду из ферромагнитных сплавов. При этом ее дно должно быть ровным и плоским, иначе она не нагреется.

Можно ли использовать индукционную панель без специальных кастрюль

Рассмотрим возможные значения ширины:

• Самые узкие представленные в магазинах варочные поверхности и плиты имеют ширину, которая минимально составляет 30 сантиметров. Это размеры двухкомфорочной варочной панели. Но для встраиваемой модели габариты реальные оказываются меньше на один-два сантиметра, что обусловлено встраиванием. В приборе на 2 конфорки одна из них может быть меньше другой.

• Для трёхконфорочной варочной плиты стандартный показатель ширины может составлять 45 см. И во многих таких моделях слева находятся две небольших конфорки, а в центре справа – самая мощная и крупная (он может быть оснащена функцией быстрого ускоренного нагрева). Панель управления же будет располагаться сбоку.

• Стандартный показатель ширины равен 50 сантиметрам либо 60 для четырёхконфорочных моделей. Рабочие нагревающие посуду элементы могут быть взаимно расположены как прямоугольно, так и нестандартно, к примеру, трапецией, в шахматном порядке или же ромбом. Но реальные размеры варочной панели на 4 конфорки встраиваемой категории могут оказаться на 1-2 см меньше. Хотя шкаф для встраивания при этом может иметь 60-сантиметровую ширину.

• Широкими считаются пяти- и шестиконфорочные модели. Размеры газовой варочной панели (либо электрической/индукционной) этого типа характеризуются шириной, колеблющейся в пределах 68-90 см. Пятая конфорка, которая обычно имеет максимальную мощность, находится в середине. По разные стороны от неё размещены остальные элементы нагрева. Если конфорок всего шесть, то обычно они располагаются в два горизонтальных ряда (в три вертикальных). Но также может предусматриваться обособленная зона сбоку спереди для самой крупной посуды.