Какая посуда подходит для индукционной плиты

Какая посуда подходит для индукционной плиты

Индукционная плита набирает популярность у российских хозяек. Привлекательность их заключается в компактности, экономном расходе энергии и безопасности. Но индукционное оборудование очень требовательно к посуде. Сама плита не нагревается, а разогревает основание сковороды или кастрюли с помощью передаваемых токов. Чтобы происходил нагрев ёмкости, поставленной на варочную панель, должны соблюдаться некоторые условия, которые может обеспечить не любая кухонная утварь.

Какая посуда подходит для индукционной плиты

Главное условие, которое предъявляется к посуде, а точнее к её днищу – ферромагнитность, то есть способность притягивать к себе магнит. Отсутствие этого качества не даст возможность разогреться ёмкости, приготовление будет невозможно. К материалам-ферромагнетикам относятся чугун и сталь.

Изделия из чугуна хороший выбор. Не обязательно покупать новое изделие, главное чтобы было ровное дно без механических повреждений и застарелого нагара.

Достоинства:

• равномерный прогрев;
• низкая теплоотдача сокращает время приготовления, к тому же до готовности блюдо можно довести и при выключенной плите;
• не влияет на вкусовые качества пищи.

Недостатки:

• немалый вес, с которым непросто справляться многим хозяйкам. Следует проявлять аккуратность, чтобы не нанести повреждения варочной поверхности;
• неустойчивы к коррозии;
• достаточно высокая стоимость.

Изделия из нержавеющей стали самый распространённый вариант среди специализированной посуды.

Достоинства:

• стильный внешний вид, идеально вписывающийся в любой кухонный интерьер;
• обладают небольшим весом по сравнению с чугунными, удобны в использовании;
• их легко чистить;
• высокая прочность;
• не окисляются, в них можно хранить продукты.

Недостатки:

• при недостаточной толщине дна возможно пригорание продуктов;
• сложность в поддержании первозданного внешнего вида, склонность к образованию разводов и пятен.

Эмалированные изделия – оптимальный выбор, если они оснащены ферромагнитным основанием достаточной толщины.

Преимущества:

• малый вес;
• высокая прочность;
• доступность цены.

К недостаткам можно отнести лишь частые случаи выпуклого днища, что значительно влияет на снижение КПД плиты. Поэтому с особым вниманием осматривайте поверхность дна. Делайте выбор в пользу большей толщины.

От какой посуды стоит отказаться

Не получится пользоваться посудой, изготовленной из следующих материалов:

• стекло;
• керамика;
• медь;
• алюминий.

Эти материалы не магнитятся, поэтому посуда просто не будет нагреваться. Сюда же можно отнести и латунные изделия. Латунь имеет свойство притяжения к магниту, но частиц настолько мало, что эффективность нагрева очень низка.

Если вам всё же нравится посуда из этих материалов, то ищите посуду среди комбинированных вариантов с указанием специального значка.

Альтернативные варианты

Комбинированные материалы

Производители позаботились и о любителях кухонной утвари из других материалов, снабдив их дном, пригодным для использования на индукционной плите:

алюминиевые со стальным дном;

керамика со слоёным ферромагнитным дном;

из стекла со специальным напылением.

Адаптеры

Чтобы избежать замены полностью всей посуды, или хотя бы отложить этот момент на какое-то время, можно купить адаптер. Он представляет собой диск, который заменяет ферромагнитное дно обычной посуде, превращая индукционную плиту в электрическую. В таком случае можно пользоваться посудой из любых материалов, будь то керамика, стекло или металл.

Подставки бывают разные по диаметру, качеству, материалам. Диаметр диска подбирается по размеру конфорки и посуды. Наличие ручки из материала, несклонного к нагреванию, будет существенным плюсом, повышающим удобство использования адаптера.

Стоит учитывать, что скорость приготовления может немного снизиться. Адаптер выполняет роль проводника тепла, происходит частичная теплопотеря. Что в свою очередь, приводит хоть и к небольшим, но всё-таки лишним затратам времени и электроэнергии.

Связанные вопросы и ответы:

Почему некоторые виды посуды не подходят для индукционных плит

Вы сможете готовить, если между панелью и посудой будет возникать индукция. А это возможно только в том случае, если материал утвари будет обладать ферромагнитными свойствами (способностью реагировать на внешнее магнитное поле). Для индукционных плит подходят кастрюли из следующих металлов:

• Нержавеющая сталь . Важная особенность посуды из нержавейки – износостойкость и отсутствие реакции на кислоты и щелочи. Изделия, специально предназначенные для индукции, имеют более толстое или многослойное дно; это помогает более равномерно распределять тепло.
• Чугун . Как производное железа, чугун обладает ферромагнитными свойствами. В чугунной кастрюле хорошо получаются блюда, требующие длительной готовки (например, тушеное мясо). Однако он плохо подходит для блюд, требующих быстрой смены температур. Также чугун требует осторожного обращения на стеклокерамике.

Посуда из стали и чугуна подходит для индукции Источник thorkitchen.com

• Эмалированная посуда из стали или чугуна . Важно убедиться, что дно таких емкостей плоское, без углублений. В противном случае работа индукционной панели может стать шумной, а приготовление затянется (без полного контакта содержимое будет дольше прогреваться). Важно, чтобы эмалированное покрытие было нанесено равномерно.

Многие из тех, кто покупает индукционную варочную поверхность, решают приобрести и специальную посуду, которая поможет максимально использовать потенциал техники. Для них важно понять, какая посуда для индукционной плиты существует, чтобы определиться с выбором. Компании, предлагающие посуду для индукции, зачастую используют в производстве свои ноу-хау; распространены следующие разновидности утвари:

• Из нержавеющей стали, с трехслойным дном с алюминиевым (или медным) сердечником. Такие изделия прочны и просты в уходе. Нержавейка обладает хорошей теплопроводностью, а сложное строение дна помогает теплу распределяться равномерно. Если качество изделия будет низким, металлы будут вибрировать с разной скоростью, а вы будете слышать характерный жужжащий звук.

Индукция разрешает готовить в эмалированной кастрюле Источник rasoirani.com

Кухонная поверхность Tulèr с сенсорным управлением - умная кухня будущего

• Стальные кастрюли, сотейники и сковородки из трех- или пятислойного металла со встроенным алюминиевым диском. Изделия дополняются антипригарным покрытием, выполненным из термостойкого тефлона. Покрытие иногда усиливают титаном, чтобы сделать его более прочным.
• Сталь покрывается слоем стеклокерамической эмали, из-за чего улучшаются гигиенические свойства (на идеально гладкой эмали не задерживаются остатки блюд).
• Алюминий не предназначен для индукции, но все меняется, если в корпус встраивается магнитная пластина, а изделие покрывается многослойным защитным покрытием. В качестве защиты может использоваться оксид титана, обеспечивающий твердость, армированный слой с минеральными частицами, слои с антибактериальным и антикоррозийным эффектом.

Магнитное дно в алюминиевой сковороде Источник design-homes.ru

Традиционная керамическая посуда не подходит для индукционных панелей, однако и тут есть варианты. Некоторые производители предлагают металлические кастрюли и сковородки с керамическим покрытием, а иногда в керамику добавляют определенные металлы. Французский производитель Emile Henry предложил полностью керамическую посуду (кастрюли, формы для запекания), подходящую для индукции. Коллекция керамики, покрытой сверхпрочной глазурью, называется Delight.

У меди отсутствуют ферромагнитные свойства, но можно изменить технические характеристики металла добавлением нержавеющей стали. Некоторые производители изготавливают утварь из такого сплава, и она становится пригодной для индукционной техники. Стоимость подобного инновационного продукта может значительно превышать ценник на стандартные емкости для индукции. Однако в долгосрочной перспективе вложение окажется экономным из-за высокого качества и надежности.

Алюминиевые кастрюли не подходят для индукции Источник pinimg.com

Какой материал не подходит для индукции

Закономерный вопрос, какая посуда не подходит для индукционных плит, имеет простой логичный ответ: та, которая не обладает магнитными свойствами. В качестве вторичной обмотки не могут служить следующие материалы:

• Медь, латунь и алюминий (без магнитного дна).
• Стекло, фарфор и керамика.
• Дерево и пластик.

Казалось бы, все, что остается сделать со старой утварью – это раздать ее друзьям или родственникам. Однако имеется и компромиссное решение: вы можете использовать адаптер (переходник).

Адаптер для индукционных панелей

Если у вас хорошая посуда, и вам не хочется от нее отказываться, альтернативой станет использование адаптера; в этом случае вопрос, какую посуду можно ставить на индукционную плиту, перестанет вас волновать.

Можно ли использовать чугунную посуду на индукционной плите

Обычная электрическая кухонная плита работает по простому принципу. В ней присутствуют нагревательные элементы, которые раскаляются до определенной температуры, задаваемой при помощи механической или электронной регулировочной системы. Когда дно посуды достаточно прогревается, тепловая энергия передается готовившимся продуктам. По такому же принципу работают и газовые плиты, только в качестве нагревательного элемента выступает открытое пламя.

Это приводит к нагреванию не только эффективной части посуды, но и самой плиты, а также окружающего воздуха, что особенно ощущается в летнее время.

В индукционной плите нет нагревательных элементов.

Принцип работы индукционной варочной поверхности значительно отличается, поскольку в ход идет более совершенный физический процесс. Он протекает по следующему алгоритму:

• Контроллер активирует специальную индукционную катушку, находящуюся под стеклянной поверхностью плиты.
• Через катушку протекает высокочастотный переменный ток — с частотой 40-60 тысяч Герц.
• Ток создает магнитное поле, воздействующее на магнитные материалы на небольшом расстоянии, но достаточным для взаимодействия индукционной катушки и днищем посуды. При этом стекло, покрывающее поверхность, не является помехой.
• Нагрев происходит из-за возникновения вихревых токов (токи Фуко) в структуре металла посуды.
• Нагревшись, материал днища отдает температуру, полученную в результате этого процесса, продуктам.

Принцип работы индукционной плиты

Это явление и называется электромагнитной индукцией. Оно дало наименование целой категории печей, работающих по данному принципу. Однако, индукционные плиты не могут работать с некоторыми видами посуды.

Металл посуды должен обладать ферромагнитными свойствами, чтобы взаимодействовать с вихревыми токами.

Гарантированно индукционная плита будет работать с посудой, которая магнитится обычным магнитом. В некоторых случаях подходит посуда из нержавеющей стали.

Соответственно, плита не будет работать с посудой выполненной из следующих чистых материалов (без стального диска в днище и без содержания в металле «магнитящих» примесей):

• Стекла
• Керамики
• Алюминия
• Меди

В

Стоит знать, что индукционные варочные поверхности максимально безопасны, ведь если включить одну из них без посуды, то автоматика отключит ее. В процессе готовки нагрев зависит от температуры днища посуды, а вокруг конфорки, определяется теплопроводностью стекла. Положив при готовке под дно сковороды и вокруг нее салфетки, можно еще уменьшить нагрев стекла панели. Это свойство может оказаться особенно ценным в домах, где есть маленькие дети.

Как уже было сказано выше, для работы с плитой не подойдут некоторых вариантов из нержавейки, особенно произведенных в СССР, поскольку такие сплавы металлов не имеют ферромагнитных свойств, хотя и обладают рядом других достоинств. Чтобы определить, подойдет ли та или иная посуда для работы с индукционной плитой, нужно обратить внимание на маркировку посуды.

Подходит ли нержавеющая сталь для посуды на индукционных плитах

Индукционные плиты набирают популярность. Но если вы приобрели такую плиту, готовьтесь к тому, что придется покупать и новую посуду, ведь не все имеющиеся на кухне кастрюли и сковороды можно использовать на индукционной варочной панели. Об этом мы сегодня и поговорим.

Индукционные плиты: что это такое?

Качественная индукционная плита внешне похожа на обычную электрическую, которая оснащена стеклокерамической поверхностью. Различие заключается в том, что под конфорками находятся не нагревательные элементы, а электромагнитные катушки, создающие магнитное поле, что приводит к образованию вихревых индукционных токов. Они воздействуют на электроны в дне посуды, нагревая и ее, и находящуюся в ней еду и жидкости. Другими словами, нагревается именно посуда, а не устройство.

Преимуществом такой варочной поверхности является быстрый нагрев. Не нужно ждать, пока сковорода раскалится — это происходит в считанные секунды. Вода в кастрюле закипает на индукции в три раза быстрее, чем на газовой плите. Соответственно из-за быстрой готовки тратится в полтора раза меньше электроэнергии, чем на электроплите. Готовить на индукции еще и безопасно, поскольку, как только вы снимаете посуду с плиты, процесс нагревания останавливается, — пожар такая плита не устроит, и ребенка по неосторожности не обожжет.

За такой плитой проще ухаживать. Даже если убежало молоко — достаточно просто протереть поверхность, чтобы она стала чистой. Главное, загрязнения требуется удалять сразу же, как только вы их заметили, предварительно выключив конфорки. Правда, для мытья не стоит пользоваться абразивными средствами, иначе могут появиться царапины. Еще одно достоинство — поскольку плита сама по себе не нагревается, в помещении не жарко, даже если вы готовите одновременно несколько блюд. Лучший выбор для хозяйки!

Можно ли использовать антипригарную посуду на индукционной плите

Главное условие, которое предъявляется к посуде, а точнее к её днищу – ферромагнитность, то есть способность притягивать к себе магнит. Отсутствие этого качества не даст возможность разогреться ёмкости, приготовление будет невозможно. К материалам-ферромагнетикам относятся чугун и сталь.

Изделия из чугуна хороший выбор. Не обязательно покупать новое изделие, главное чтобы было ровное дно без механических повреждений и застарелого нагара.

Достоинства:

• равномерный прогрев;
• низкая теплоотдача сокращает время приготовления, к тому же до готовности блюдо можно довести и при выключенной плите;
• не влияет на вкусовые качества пищи.

Недостатки:

• немалый вес, с которым непросто справляться многим хозяйкам. Следует проявлять аккуратность, чтобы не нанести повреждения варочной поверхности;
• неустойчивы к коррозии;
• достаточно высокая стоимость.

Изделия из нержавеющей стали самый распространённый вариант среди специализированной посуды.

Достоинства:

• стильный внешний вид, идеально вписывающийся в любой кухонный интерьер;
• обладают небольшим весом по сравнению с чугунными, удобны в использовании;
• их легко чистить;
• высокая прочность;
• не окисляются, в них можно хранить продукты.

Недостатки:

• при недостаточной толщине дна возможно пригорание продуктов;
• сложность в поддержании первозданного внешнего вида, склонность к образованию разводов и пятен.

Эмалированные изделия – оптимальный выбор, если они оснащены ферромагнитным основанием достаточной толщины.

Преимущества:

• малый вес;
• высокая прочность;
• доступность цены.

К недостаткам можно отнести лишь частые случаи выпуклого днища, что значительно влияет на снижение КПД плиты. Поэтому с особым вниманием осматривайте поверхность дна. Делайте выбор в пользу большей толщины.

Как определить, подходит ли кастрюля или сковорода для индукционной плиты

Индукционные варочные панели экономичны, безопасны, а также очень удобны в эксплуатации. Однако далеко не всякая посуда способна взаимодействовать с индукционной плитой. Отчего возникает резонный вопрос: Какую посуду покупать для индукции?

Поскольку основной принцип работы индукционной варочной панели заключается в появлении ферромагнетизма между ней и дном посуды, металл, из которого изготовлены кастрюли и сковороды должен магнититься. Магнитными свойствами обладает:

• чугун;
• сталь, в том числе эмалированная;
• алюминий.

Однако есть ещё один крайне важный момент, дно такой посуды в обязательном порядке должно быть идеально ровным. Причём речь сейчас идёт не только об отсутствии вмятин, сколов и прочих дефектов, на дне посуды не должно быть даже каких-то декоративных слишком объёмных рисунков. Посуда для индукции: особенности выбора

Нужно отметить, что производители посуды маркируют свою продукцию таким образом, чтобы можно было легко узнать, подходит она для индукции или нет. Для этого нужно всего лишь взглянуть на маркировку посуды, и если среди прочих значков присутствует «спираль», то значит, посуда подходит для индукционной плиты.Есть ещё один очень простой способ и это магнит. Собираясь в магазин за новой посудой для своей индукции, прихватите с собой самый обычный магнитик с холодильника. Именно он станет эдаким тестером, если примагнитился, значит посуду можно покупать.

Идеальная посуда для индукции В настоящее время многие ведущие производители кухонной посуды уже выпустили специальные коллекции кастрюль, сковородок, ковшей, сотейников и так далее, предназначенные для индукционных варочных панелей. Покупать такие коллекции не только очень удобно, но и весьма выгодно, поскольку обходятся они дешевле покупки по отдельности каждой единицы.

Среди прочих коллекционных предложений особого внимания заслуживают наборы посуды для индукции, состоящие из:

• 7 предметов Line GL 9502 от Galaxy;
• 4 предмета Easy Keep-4D от Polaris;
• 4 предмета Optimum Induction и 7 - Chef Induction от Starwind.

Данные производители предлагают свою посуду для индукции, выполненную из жаропрочного металла с антипригарным покрытием, со съёмными крышками и ручками. Примечательно, что такую посуду можно использовать для приготовления пищи и на газовой, и/или электрической плите.

Какой должна быть основка посуды для индукционных плит

Об индукционной посуде написано немало, и никаких белых пятен в этой теме быть не должно. Есть железная магнитная вставка на дне — значит, посуда подойдёт к индукционной плите, нет такой вставки — нужен адаптер. Однако о некоторых нюансах знают только эксперты. И выясняется, что не вся утварь, ко дну которой прилипает магнит, одинаково хорошо готовит на индукционной плите. Расскажем о тонкостях, на которые стоит обращать внимание при выборе кухонной утвари.

Индукционная посуда: какая она?

Индукционный нагрев известен с XIX века, но для приготовления еды его стали применять только в наше время. Первая индукционная варочная панель появилась в конце1980-х, но из-завысокой стоимости не прижилась на рынке. Сейчас индукционные плиты стали доступными и появились во многих домах. Хозяек привлекает их мощность и скорость нагрева.

Внешне индукционные плиты не отличаются от обычных стеклокерамических с одной разницей: под панелью расположены не нагревательные элементы, а катушка с обмоткой из медной проволоки. На катушку подается ток для создания электромагнитного поля, которое в свою очередь образует ток индукционный. Когда на плиту ставят посуду из ферромагнитного сплава, она становится проводником и как бы замыкает цепь. В дне начинают активно двигаться электроны, выделяя тепло — так посуда быстро нагревается, а еда готовится. При этом варочная поверхность не нагревается вместе с посудой, так что и электроэнергии тратится в два раза меньше.

Иными словами, не плита передает тепло посуде, а посуда отдает избыток тепла варочной панели — так сказать, в качестве побочного эффекта. Так что на индукционной плите нет конфорок в привычном понимании.

Как только мы снимаем посуду с плиты, процесс нагревания останавливается, что очень удобно и безопасно. Летом особенно приятно то, что от плиты не идет лишний жар. Мыть индукционную панель тоже легко — достаточно протереть влажной тряпкой с жидким моющим средством«анти-жир».

К индукционной плите, естественно, нужна особая посуда, пропускающая электромагнитные волны. Другими словами, она должна магнититься. Это легко проверить, приложив ко дну посуды обычный магнит. Подобными свойствами обладают сталь и чугун (кроме некоторых видов нержавейки, произведенной в СССР). Продукция из алюминия, меди, керамики и жаропрочного стекла не работает на индукционной плите, если в ее дно не встроено ферромагнитное основание. Для проверки не обязательно прикладывать магнит ко всем кастрюлям и сковородкам в магазине, достаточно обратить внимание на маркировку — обычно это спираль или надпись induction на внешней стороне дна.

Впрочем, расстаться с любимой посудой, не пригодной для индукции, не обязательно. Достаточно купить специальный переходник в виде плоского железного диска с ручкой, который превращает индукционную плиту в обычную электрическую. Это актуально для тех, кто любит кофепо-турецкии принципиально не хочет менять медную или керамическую турку на стальную.

Можно ли использовать старую посуду на индукционной плите

Важный критерий выбора — это материал посуды. Материал нужно выбирать с учетом того, какая плита используется (индукционная или электрическая). Эти модели плит работают по разному принципу, для них не подойдет одинаковая посуда.

На индукционной варочной поверхности можно использовать кастрюли, сковороды и чайники, дно которых изготовлено из ферромагнитного материала. В составе такого материала присутствует железо. Стенки кастрюль могут быть произведены из других материалов.

Производители техники утверждают, что электрическая плита идеально сочетается с металлической посудой, дополненной плоским дном. На практике все выглядит иначе.

Стеклокерамическая электроплита

Для стеклокерамической электрической поверхности рекомендуется покупать посуду из:

• титана;
• углеродистой стали;
• нержавеющей стали;
• гладкого чугуна;
• алюминия анодированного;
• материала, дополненного тефлоновым или керамическим покрытием.

Не рекомендуется ставить на стеклокерамическую поверхность кастрюли и сковородки:

• алюминиевые, эмалированные или медные — остаются следы на варочной поверхности;
• изделия из керамики, жаропрочного стекла и алюминия будут медленно нагреваться;
• при использовании керамической посуды остаются царапины.

Индукционная стеклокерамическая варочная поверхность

Если для кухни была выбрана индукционная плита, то для этой техники предназначается посуда из:

• чугуна;
• стали нержавеющей и углеродистой;
• титана.

Также можно покупать кастрюли и сковороды с ферромагнитным дном.

Не подходят изделия из:

• меди;
• алюминия;
• стекла жаропрочного;
• керамики.

Если вы ради новой плиты не готовы менять всю посуду прямо сейчас, правильным решением станет покупка диска-адаптера, выполненного из ферромагнитного сплава. С его помощью на индукционной варке можно использовать практически всю посуду.

Стеклокерамическая панель с обычными и индукционными конфорками

Утварь из нержавеющей стали лучше покупать для комбинированной стеклокерамической техники с индукционными и обычными конфорками. Сковороды, чайники, кастрюли из нержавейки и чугуна универсальны в плане использования. Но стоит учитывать вес чугуна, чтобы ненароком не повредить стеклокерамику, когда ставите большую чугунную гусятницу на плиту.

Специальная посуда для индукционки и стеклокерамики, покрытая эмалью, будет оптимальным выбором.