Какая посуда подходит для индукционных плит

Какая посуда подходит для индукционных плит

Индукционная плита — один из самых современных вариантов для приготовления различных блюд. Она не занимает много места на кухне, отличается большим сроком службы, обладает повышенным КПД. Чтобы техника безупречно справлялась со своими обязанностями, нужно обзавестись подходящей утварью. Сегодня расскажем, какая посуда подходит для индукционных плит.

Почему необходимо приобретать специальную посуду?

В обычной газовой поверхности нагрев осуществляется за счет открытого огня, который через днище кастрюли или сковородки передает тепло продуктам. В процессе готовки нагревается плитка, окружающий воздух — это занимает немало времени.

У техники, функционирующей на основе индукции, другой принцип работы:

• спираль, расположенная под основанием, создает вихревые токи;
• электротоки передвигаются на дно, повышая температуру;
• тепло переходит на продукты, при этом плитка остается холодной.

Для реализации этого процесса нужно, чтобы материал емкости пропускал электромагнитные волны и обладал ферромагнетизмом.

Какую посуду можно использовать на индукционной плите: возможные материалы изготовления

Чтобы покупателям было удобно, на утварь для индукционок наносится характерный значок в виде небольшой спирали. Если нет возможности приобрести такую модель, нужно знать, изделия из какого материала будут справляться со своими обязанностями, а какие будут абсолютно бесполезны.

1. Чугун и нержавеющая сталь.

Нержавейка один из самых востребованных материалов. Она устойчива к окислению, имеет повышенную прочность, привлекательный вид, малый вес. Однако нержавеющая сталь отличается небольшой теплопроводностью, поэтому многие модели оснащают многослойным дном.

Ухаживая за нержавейкой, не стоит применять абразивные препараты и жесткие щетки, мочалки. Они могут повредить верхний слой.

Отвечая на вопрос, какую посуду можно ставить на индукционную плиту, нельзя не упомянуть про чугунную. У чугуна хорошая теплопроводность. Он экологичен, прочен, долговечен. Недостаток — большой вес и необходимость в бережном уходе при наличии стеклокерамического покрытия.

Связанные вопросы и ответы:

Какие материалы подходят для посуды на индукционных плитах

Главное условие, которое предъявляется к посуде, а точнее к её днищу – ферромагнитность, то есть способность притягивать к себе магнит. Отсутствие этого качества не даст возможность разогреться ёмкости, приготовление будет невозможно. К материалам-ферромагнетикам относятся чугун и сталь.

Изделия из чугуна хороший выбор. Не обязательно покупать новое изделие, главное чтобы было ровное дно без механических повреждений и застарелого нагара.

Достоинства:

• равномерный прогрев;
• низкая теплоотдача сокращает время приготовления, к тому же до готовности блюдо можно довести и при выключенной плите;
• не влияет на вкусовые качества пищи.

Недостатки:

• немалый вес, с которым непросто справляться многим хозяйкам. Следует проявлять аккуратность, чтобы не нанести повреждения варочной поверхности;
• неустойчивы к коррозии;
• достаточно высокая стоимость.

Изделия из нержавеющей стали самый распространённый вариант среди специализированной посуды.

Достоинства:

• стильный внешний вид, идеально вписывающийся в любой кухонный интерьер;
• обладают небольшим весом по сравнению с чугунными, удобны в использовании;
• их легко чистить;
• высокая прочность;
• не окисляются, в них можно хранить продукты.

Недостатки:

• при недостаточной толщине дна возможно пригорание продуктов;
• сложность в поддержании первозданного внешнего вида, склонность к образованию разводов и пятен.

Эмалированные изделия – оптимальный выбор, если они оснащены ферромагнитным основанием достаточной толщины.

Преимущества:

• малый вес;
• высокая прочность;
• доступность цены.

К недостаткам можно отнести лишь частые случаи выпуклого днища, что значительно влияет на снижение КПД плиты. Поэтому с особым вниманием осматривайте поверхность дна. Делайте выбор в пользу большей толщины.

Как определить, подходит ли моя посуда для индукционной плиты

При покупке индукционной плиты особое внимание нужно обращать на посуду, которая будет на ней использоваться. В идеале вместе с покупкой плиты было бы хорошо сразу приобрести набор посуды, обладающей ферромагнитными свойствами. Связано это с особенностями работы самой плиты, которая работает, благодаря принципу электромагнитной индукции. Индукционная спираль, которая находится под стеклокерамической панелью, вырабатывает вихревые электрические токи. Они, в свою очередь, переходят на дно посуды и нагревают его. Тепло со дна передается на продукты, находящиеся в посуде. При этом стеклокерамическая поверхность нагревается опосредованно, от разогретого дна посуды.

Чтобы происходил процесс индукции, посуда должна пропускать через себя электромагнитные волны и обладать ферромагнитными свойствами. Посуда должна состоять из нержавеющей стали, чугуна или металла, покрытого снаружи эмалью. Стеклянная или керамическая посуда на индукционной плите работать просто не будет.

Другой немаловажный аспект: посуда должна покрывать не менее 70% диаметра конфорки. При использовании посуды с маленьким дном (например, турки или небольшого ковшика) плита ее тоже «не увидит».

Посуда для индукционной плиты должна обладать следующими характеристиками:

• Оптимальная толщина дна 3мм и более (чтобы сдерживать высокую температуру нагретой еды).
• Минимальный допустимый диаметр 12 см.
• Ровное плоское дно.

При покупке следует обращать внимание на маркировку. На посуде должен быть нанесен рисунок в виде спирали или зигзага и надпись «Induction». Если подобные обозначения не присутствуют, то можно воспользоваться небольшим магнитом. Если посуда магнититься, значит, она может использоваться для индукционной плиты.

Можно ли использовать чугунную посуду на индукционной плите

При выборе достойной модели следует обращать внимание на ее характеристики, наличие положительных отзывов и на бренд. Товары от известных производителей внушают доверие, так как они отличаются высоким качеством, экологичностью и безупречным дизайном. Мы предлагаем вам ознакомиться с фирмами, которые производят отличную утварь для индукционных варочных панелей.

• Woll. Этот немецкий бренд специализируется на производстве элитной посуды наивысшего качества. Сочетание ручного литья и инновационного антипригарного покрытия, которое устойчиво к истиранию и образованию царапин, сделали изделия этой марки совершенными, поэтому они пользуются мировой популярностью. Любая модель отлично проводит тепло, и в процессе готовки вы можете настраивать минимальную степень нагрева. Woll – это лучший выбор в своем классе.
• Staub. Французская компания выпускает керамическую и чугунную утварь, которая не только идеально подходит для приготовления блюд, но и привлекательно смотрится на повседневном или праздничном столе. Отличительная особенность – прочное эмалированное покрытие, сохраняющее питательную ценность и аромат каждого продукта.
• Zwilling J.A. Henckels. Эта немецкая компания более трех столетий выпускает качественную посуду и столовые приборы. Ножи – это визитная карточка марки. Также фирма запатентовала несколько сплавов высокоуглеродистой стали, которая и используется при производстве профессиональной утвари для готовки или сервировки. Приобретение таких изделий – это вложение средств в практичную и долговечную продукцию.
• WMF. Немецкий производитель посуды, для которой характерен уникальный дизайн и профессиональное исполнение. Бренд использует особый прочный сплав стали, который не портится, не окисляется, не подвержен деформациям и механическим повреждениям, а также не видоизменяется со временем.
• Nadoba. Компания производит качественную посуду и кухонные аксессуары. Уникальный сплав нержавеющей стали с добавлением никеля и хрома делает изделия невосприимчивыми к коррозии, прочными и устойчивыми к деформации. Продуманность каждой детали, внимание к мелочам и высокая функциональность – ключевые особенности посуды этой марки.
• Gipfel. Основное направление компании – это производство утвари из нержавеющей стали, которая отличается высокими эксплуатационными характеристиками и максимально устойчива к механическим воздействиям. Немецкий бренд является одним из самых популярных и авторитетных на российском рынке.
• Rondell. Фирма занимается выпуском премиальной посуды и техники для кухни, которая воплощает в себе сочетание яркого стиля и высокой надежности. Компания стремится создать безупречных помощников для любых кухонных задач. Каждый товар перед поступлением в продажу проходит жесткий контроль качества. Все кастрюли, сковороды, сотейники и ковши безопасны для здоровья благодаря современным технологиям, которые используются на производстве.
• ВСМПО-посуда. Изделия этого бренда изготавливаются из качественной нержавейки и имеют утолщенное дно. Это сокращает время приготовления и гарантирует безупречные вкусовые качества блюда. Строгий и лаконичный дизайн – еще одна отличительная особенность моделей этого производителя.
  Отдавая предпочтение одному из перечисленных брендов, вы приобретаете посуду, которая прослужит вам верой и правдой долгие годы и превратит готовку в удивительное кухонное путешествие.

Что произойдет, если использовать неподходящую посуду на индукционной плите

Вы сможете готовить, если между панелью и посудой будет возникать индукция. А это возможно только в том случае, если материал утвари будет обладать ферромагнитными свойствами (способностью реагировать на внешнее магнитное поле). Для индукционных плит подходят кастрюли из следующих металлов:

• Нержавеющая сталь . Важная особенность посуды из нержавейки – износостойкость и отсутствие реакции на кислоты и щелочи. Изделия, специально предназначенные для индукции, имеют более толстое или многослойное дно; это помогает более равномерно распределять тепло.
• Чугун . Как производное железа, чугун обладает ферромагнитными свойствами. В чугунной кастрюле хорошо получаются блюда, требующие длительной готовки (например, тушеное мясо). Однако он плохо подходит для блюд, требующих быстрой смены температур. Также чугун требует осторожного обращения на стеклокерамике.

Посуда из стали и чугуна подходит для индукции Источник thorkitchen.com

• Эмалированная посуда из стали или чугуна . Важно убедиться, что дно таких емкостей плоское, без углублений. В противном случае работа индукционной панели может стать шумной, а приготовление затянется (без полного контакта содержимое будет дольше прогреваться). Важно, чтобы эмалированное покрытие было нанесено равномерно.

Многие из тех, кто покупает индукционную варочную поверхность, решают приобрести и специальную посуду, которая поможет максимально использовать потенциал техники. Для них важно понять, какая посуда для индукционной плиты существует, чтобы определиться с выбором. Компании, предлагающие посуду для индукции, зачастую используют в производстве свои ноу-хау; распространены следующие разновидности утвари:

• Из нержавеющей стали, с трехслойным дном с алюминиевым (или медным) сердечником. Такие изделия прочны и просты в уходе. Нержавейка обладает хорошей теплопроводностью, а сложное строение дна помогает теплу распределяться равномерно. Если качество изделия будет низким, металлы будут вибрировать с разной скоростью, а вы будете слышать характерный жужжащий звук.

Индукция разрешает готовить в эмалированной кастрюле Источник rasoirani.com

Кухонная поверхность Tulèr с сенсорным управлением - умная кухня будущего

• Стальные кастрюли, сотейники и сковородки из трех- или пятислойного металла со встроенным алюминиевым диском. Изделия дополняются антипригарным покрытием, выполненным из термостойкого тефлона. Покрытие иногда усиливают титаном, чтобы сделать его более прочным.
• Сталь покрывается слоем стеклокерамической эмали, из-за чего улучшаются гигиенические свойства (на идеально гладкой эмали не задерживаются остатки блюд).
• Алюминий не предназначен для индукции, но все меняется, если в корпус встраивается магнитная пластина, а изделие покрывается многослойным защитным покрытием. В качестве защиты может использоваться оксид титана, обеспечивающий твердость, армированный слой с минеральными частицами, слои с антибактериальным и антикоррозийным эффектом.

Магнитное дно в алюминиевой сковороде Источник design-homes.ru

Традиционная керамическая посуда не подходит для индукционных панелей, однако и тут есть варианты. Некоторые производители предлагают металлические кастрюли и сковородки с керамическим покрытием, а иногда в керамику добавляют определенные металлы. Французский производитель Emile Henry предложил полностью керамическую посуду (кастрюли, формы для запекания), подходящую для индукции. Коллекция керамики, покрытой сверхпрочной глазурью, называется Delight.

У меди отсутствуют ферромагнитные свойства, но можно изменить технические характеристики металла добавлением нержавеющей стали. Некоторые производители изготавливают утварь из такого сплава, и она становится пригодной для индукционной техники. Стоимость подобного инновационного продукта может значительно превышать ценник на стандартные емкости для индукции. Однако в долгосрочной перспективе вложение окажется экономным из-за высокого качества и надежности.

Алюминиевые кастрюли не подходят для индукции Источник pinimg.com

Какой материал не подходит для индукции

Закономерный вопрос, какая посуда не подходит для индукционных плит, имеет простой логичный ответ: та, которая не обладает магнитными свойствами. В качестве вторичной обмотки не могут служить следующие материалы:

• Медь, латунь и алюминий (без магнитного дна).
• Стекло, фарфор и керамика.
• Дерево и пластик.

Казалось бы, все, что остается сделать со старой утварью – это раздать ее друзьям или родственникам. Однако имеется и компромиссное решение: вы можете использовать адаптер (переходник).

Адаптер для индукционных панелей

Если у вас хорошая посуда, и вам не хочется от нее отказываться, альтернативой станет использование адаптера; в этом случае вопрос, какую посуду можно ставить на индукционную плиту, перестанет вас волновать.

Есть ли какие-либо конкретные бренды, известные хорошей посудой для индукционных плит

Чтобы уборка поверхности была эффективной, необходимо обратить внимание на тип загрязнения. На основе этого выбираем оптимальный вариант удаления пятен.

Чистка стеклокерамической панели от нагара

Во время приготовления еды на приборе остаются разные образования. Убрать застарелый жир помогут простые советы:

1. Разбрызгать теплую воду и после этого удалить загрязнение при помощи мягкой губки.
2. При средней степени загрязненности, можно нанести на панель щадящее моющее средство или специальный крем. Оставить на 10 минут и убрать тряпочкой.
3. Стойкий нагар со стеклокерамики убирают при помощи щелочного раствора. Им покрывают проблемное место и через полчаса убирают мягкой тряпочкой.

Снять нагар с поверхности можно и с помощью бытовых средств. Уксус – лучший вариант для чистки стеклокерамики. Он оказывает на поверхность обезоруживающее действие, уничтожает микроорганизмы, бактерии.

Для приготовления средства понадобится:

• смешать воду и уксус в равных количествах;
• налить полученный состав в пульверизатор;
• покрыть загрязненный участок и оставить на 2-3 минуты;
• обработать поверхность сухим бумажным полотенцем.

После этого варочная панель станет как новая. Убрать загрязнения можно и с помощью соды. Она перемешивается с водой и наносится на проблемный участок. Через несколько минут убирается губкой и вытирается сухой тряпочкой. При необходимости процедуру можно повторить.

Как убрать налет и разводы

На стеклокерамике часто остаются пятна. И это вполне естественно. Но, если вовремя не убирать разводы они превратятся в налет, избавиться от которого простой уборкой уже не получиться.

Внимание! Здесь придет на помощь средство для ухода за окнами. В его состав входят вещества, не оставляющие разводы и пятна после высыхания.

Просто распределите средство на поверхности, оставьте на 2-3 минуты и аккуратно протрите мягкой сухой тканью или полотенцем из бумаги.

Что делать с жиром

После приготовления еды на поверхности могут остаться различные брызги. Чтобы не повредить прибор и вернуть ему нормальный внешний вид стоит знать, как отмыть индукционную плиту от жира. Все просто, для уборки подойдет моющее средство для посуды. Оно быстро растворяет жир.

Но, лучше всего воспользоваться специальными гелями, чистящими кремами, спреями, предназначенными для ухода за стеклокерамикой. Они работают быстро и эффективно. Наносятся на панель и оставляются на 3-4 минут, убираются мокрой губкой и выбираются мягкой тканью.

Читка поверхности от сахара

Частички нужно убирать осторожно. Чтобы отмыть пригоревший сахар нужно:

• остудить варочную панель;
• для чистки используются только скребки из силикона, чтобы не поцарапать поверхность.

Для удаления частичек сахара используются профессиональные средства или жидкость для мытья посуды. Алгоритм такой же, что и при уборке плиты от налета.

Чистка стеклокерамики от молока

На поверхности плиты могут оставаться не только разводы или жир. Часто прибор приходится чистить от молока. Убрать его можно при помощи простого масла. Перед чисткой, плиту нужно остудить. Для уборки лучше всего подойдет оливковое масло.

Дальше все просто:

• нанести средство на мягкую ткань;
• оставить на поверхности, на полчаса;
• убрать пригоревшее молоко мягкой губкой.

Масло хорошо размягчает пригоревшее молоко. После поверхность полируют раствором для ухода за окнами.

Внимание! Масло – защитное средство. На панели образуется тонкая пленка, которая помогает, затем быстро избавляться от любых пятен.