Индукционная плита и обычная посуда: можно ли их сочетать

Индукционная плита и обычная посуда: можно ли их сочетать

Современные кухни все чаще оснащаются индукционными плитами, которые предлагают высокую эффективность, безопасность и удобство. Однако многие хозяева сталкиваются с вопросом: можно ли использовать обычную посуду на индукционной плите? В этой статье мы разберемся в особенностях индукционных плит и выясним, какие виды посуды подходят для их использования.

Особенности индукционных плит

Индукционные плиты работают на основе принципа электромагнитной индукции. Когда на плиту ставится кастрюля или сковорода, она становится частью электрической цепи, и в ней индуцируются токи, которые нагревают посуду. Для этого посуда должна содержать ферромагнитные материалы, такие как железо или некоторые виды нержавеющей стали.

Преимущества индукционных плит

• Высокая скорость нагрева
• Экономия энергии
• Безопасность: поверхность плиты не нагревается
• Легкость очистки

Требования к посуде для индукционных плит

Не вся посуда подходит для индукционных плит. Основное требование — посуда должна содержать ферромагнитные материалы. Это означает, что она должна реагировать на магнит. Если магнит прилипает к дну посуды, значит, она подходит для индукционной плиты.

Какие материалы подходят

Как проверить посуду

Если вы не уверены, подходит ли ваша посуда для индукционной плиты, можно провести простой тест:

1. Возьмите магнит.
2. Приложите его к дну посуды.
3. Если магнит прилипает, значит, посуда подходит.

Рекомендации по выбору посуды

Если вы хотите максимально эффективно использовать индукционную плиту, выбирайте посуду из материалов, которые содержат железо или нержавеющую сталь. Также важно учитывать толщину дна — оно должно быть достаточно толстым, чтобы обеспечивать равномерный нагрев.

Популярные бренды посуды для индукционных плит

• Tefal
• WMF
• Le Creuset
• All-Clad

Перспективы и дополнительные советы

Индукционные плиты становятся все более популярными, и производители посуды адаптируются под этот тренд. Многие бренды теперь выпускают посуду, специально предназначенную для индукционных плит. Если вы решите перейти на индукционную плиту, стоит инвестировать в качественную посуду, которая прослужит долгие годы.

Связанные вопросы и ответы:

Можно ли использовать обычную посуду на индукционной плите

Обычная электрическая кухонная плита работает по простому принципу. В ней присутствуют нагревательные элементы, которые раскаляются до определенной температуры, задаваемой при помощи механической или электронной регулировочной системы. Когда дно посуды достаточно прогревается, тепловая энергия передается готовившимся продуктам. По такому же принципу работают и газовые плиты, только в качестве нагревательного элемента выступает открытое пламя.

Это приводит к нагреванию не только эффективной части посуды, но и самой плиты, а также окружающего воздуха, что особенно ощущается в летнее время.

В индукционной плите нет нагревательных элементов.

Принцип работы индукционной варочной поверхности значительно отличается, поскольку в ход идет более совершенный физический процесс. Он протекает по следующему алгоритму:

• Контроллер активирует специальную индукционную катушку, находящуюся под стеклянной поверхностью плиты.
• Через катушку протекает высокочастотный переменный ток — с частотой 40-60 тысяч Герц.
• Ток создает магнитное поле, воздействующее на магнитные материалы на небольшом расстоянии, но достаточным для взаимодействия индукционной катушки и днищем посуды. При этом стекло, покрывающее поверхность, не является помехой.
• Нагрев происходит из-за возникновения вихревых токов (токи Фуко) в структуре металла посуды.
• Нагревшись, материал днища отдает температуру, полученную в результате этого процесса, продуктам.

Принцип работы индукционной плиты

Это явление и называется электромагнитной индукцией. Оно дало наименование целой категории печей, работающих по данному принципу. Однако, индукционные плиты не могут работать с некоторыми видами посуды.

Металл посуды должен обладать ферромагнитными свойствами, чтобы взаимодействовать с вихревыми токами.

Гарантированно индукционная плита будет работать с посудой, которая магнитится обычным магнитом. В некоторых случаях подходит посуда из нержавеющей стали.

Соответственно, плита не будет работать с посудой выполненной из следующих чистых материалов (без стального диска в днище и без содержания в металле «магнитящих» примесей):

• Стекла
• Керамики
• Алюминия
• Меди

В

Стоит знать, что индукционные варочные поверхности максимально безопасны, ведь если включить одну из них без посуды, то автоматика отключит ее. В процессе готовки нагрев зависит от температуры днища посуды, а вокруг конфорки, определяется теплопроводностью стекла. Положив при готовке под дно сковороды и вокруг нее салфетки, можно еще уменьшить нагрев стекла панели. Это свойство может оказаться особенно ценным в домах, где есть маленькие дети.

Как уже было сказано выше, для работы с плитой не подойдут некоторых вариантов из нержавейки, особенно произведенных в СССР, поскольку такие сплавы металлов не имеют ферромагнитных свойств, хотя и обладают рядом других достоинств. Чтобы определить, подойдет ли та или иная посуда для работы с индукционной плитой, нужно обратить внимание на маркировку посуды.

Безопасно ли готовить в обычной посуде на индукционной плите

Главное условие, которое предъявляется к посуде, а точнее к её днищу – ферромагнитность, то есть способность притягивать к себе магнит. Отсутствие этого качества не даст возможность разогреться ёмкости, приготовление будет невозможно. К материалам-ферромагнетикам относятся чугун и сталь.

Изделия из чугуна хороший выбор. Не обязательно покупать новое изделие, главное чтобы было ровное дно без механических повреждений и застарелого нагара.

Достоинства:

• равномерный прогрев;
• низкая теплоотдача сокращает время приготовления, к тому же до готовности блюдо можно довести и при выключенной плите;
• не влияет на вкусовые качества пищи.

Недостатки:

• немалый вес, с которым непросто справляться многим хозяйкам. Следует проявлять аккуратность, чтобы не нанести повреждения варочной поверхности;
• неустойчивы к коррозии;
• достаточно высокая стоимость.

Изделия из нержавеющей стали самый распространённый вариант среди специализированной посуды.

Достоинства:

• стильный внешний вид, идеально вписывающийся в любой кухонный интерьер;
• обладают небольшим весом по сравнению с чугунными, удобны в использовании;
• их легко чистить;
• высокая прочность;
• не окисляются, в них можно хранить продукты.

Недостатки:

• при недостаточной толщине дна возможно пригорание продуктов;
• сложность в поддержании первозданного внешнего вида, склонность к образованию разводов и пятен.

Эмалированные изделия – оптимальный выбор, если они оснащены ферромагнитным основанием достаточной толщины.

Преимущества:

• малый вес;
• высокая прочность;
• доступность цены.

К недостаткам можно отнести лишь частые случаи выпуклого днища, что значительно влияет на снижение КПД плиты. Поэтому с особым вниманием осматривайте поверхность дна. Делайте выбор в пользу большей толщины.

Какие материалы посуды подходят для индукционной плиты

При покупке индукционной плиты особое внимание нужно обращать на посуду, которая будет на ней использоваться. В идеале вместе с покупкой плиты было бы хорошо сразу приобрести набор посуды, обладающей ферромагнитными свойствами. Связано это с особенностями работы самой плиты, которая работает, благодаря принципу электромагнитной индукции. Индукционная спираль, которая находится под стеклокерамической панелью, вырабатывает вихревые электрические токи. Они, в свою очередь, переходят на дно посуды и нагревают его. Тепло со дна передается на продукты, находящиеся в посуде. При этом стеклокерамическая поверхность нагревается опосредованно, от разогретого дна посуды.

Чтобы происходил процесс индукции, посуда должна пропускать через себя электромагнитные волны и обладать ферромагнитными свойствами. Посуда должна состоять из нержавеющей стали, чугуна или металла, покрытого снаружи эмалью. Стеклянная или керамическая посуда на индукционной плите работать просто не будет.

Другой немаловажный аспект: посуда должна покрывать не менее 70% диаметра конфорки. При использовании посуды с маленьким дном (например, турки или небольшого ковшика) плита ее тоже «не увидит».

Посуда для индукционной плиты должна обладать следующими характеристиками:

• Оптимальная толщина дна 3мм и более (чтобы сдерживать высокую температуру нагретой еды).
• Минимальный допустимый диаметр 12 см.
• Ровное плоское дно.

При покупке следует обращать внимание на маркировку. На посуде должен быть нанесен рисунок в виде спирали или зигзага и надпись «Induction». Если подобные обозначения не присутствуют, то можно воспользоваться небольшим магнитом. Если посуда магнититься, значит, она может использоваться для индукционной плиты.

Как проверить, подходит ли обычная посуда для индукционной плиты

Об индукционной посуде написано немало, и никаких белых пятен в этой теме быть не должно. Есть железная магнитная вставка на дне — значит, посуда подойдёт к индукционной плите, нет такой вставки — нужен адаптер. Однако о некоторых нюансах знают только эксперты. И выясняется, что не вся утварь, ко дну которой прилипает магнит, одинаково хорошо готовит на индукционной плите. Расскажем о тонкостях, на которые стоит обращать внимание при выборе кухонной утвари.

Индукционная посуда: какая она?

Индукционный нагрев известен с XIX века, но для приготовления еды его стали применять только в наше время. Первая индукционная варочная панель появилась в конце1980-х, но из-завысокой стоимости не прижилась на рынке. Сейчас индукционные плиты стали доступными и появились во многих домах. Хозяек привлекает их мощность и скорость нагрева.

Внешне индукционные плиты не отличаются от обычных стеклокерамических с одной разницей: под панелью расположены не нагревательные элементы, а катушка с обмоткой из медной проволоки. На катушку подается ток для создания электромагнитного поля, которое в свою очередь образует ток индукционный. Когда на плиту ставят посуду из ферромагнитного сплава, она становится проводником и как бы замыкает цепь. В дне начинают активно двигаться электроны, выделяя тепло — так посуда быстро нагревается, а еда готовится. При этом варочная поверхность не нагревается вместе с посудой, так что и электроэнергии тратится в два раза меньше.

Иными словами, не плита передает тепло посуде, а посуда отдает избыток тепла варочной панели — так сказать, в качестве побочного эффекта. Так что на индукционной плите нет конфорок в привычном понимании.

Как только мы снимаем посуду с плиты, процесс нагревания останавливается, что очень удобно и безопасно. Летом особенно приятно то, что от плиты не идет лишний жар. Мыть индукционную панель тоже легко — достаточно протереть влажной тряпкой с жидким моющим средством«анти-жир».

К индукционной плите, естественно, нужна особая посуда, пропускающая электромагнитные волны. Другими словами, она должна магнититься. Это легко проверить, приложив ко дну посуды обычный магнит. Подобными свойствами обладают сталь и чугун (кроме некоторых видов нержавейки, произведенной в СССР). Продукция из алюминия, меди, керамики и жаропрочного стекла не работает на индукционной плите, если в ее дно не встроено ферромагнитное основание. Для проверки не обязательно прикладывать магнит ко всем кастрюлям и сковородкам в магазине, достаточно обратить внимание на маркировку — обычно это спираль или надпись induction на внешней стороне дна.

Впрочем, расстаться с любимой посудой, не пригодной для индукции, не обязательно. Достаточно купить специальный переходник в виде плоского железного диска с ручкой, который превращает индукционную плиту в обычную электрическую. Это актуально для тех, кто любит кофепо-турецкии принципиально не хочет менять медную или керамическую турку на стальную.